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1、将买到的丝瓜冲洗干净后,用削皮刀将丝瓜皮刮干净,然后去头去尾,第三冲洗干净。将葱、蒜剥好洗干净、将姜块也冲洗干净。
2、将削好皮的丝瓜先分成段后,再从中间切开,然后再切成条状,最后再切成小段。将葱切成小斜段,将姜切成姜丝,将蒜切成蒜碎粒。
3、将炒锅中放入食用油,开火,然后放花椒,待炸微黄,再放切好的葱、姜,翻炒均匀。
4、待葱姜炸微黄后,放切好的丝瓜段,继续翻炒均匀,加一小汤勺水。
5、放盐,再继续翻炒均匀1分钟左右,也就是丝瓜稍有缩短,将蒜碎粒放入锅中,继续翻炒均匀。
6、然后,再放入适当的蚝油,翻炒均匀,即可关火出锅。
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