由于紫苏叶的对人体的效果不少的家庭都想用自诉也泡茶喝，做做菜吃。不少家庭也都没什么禁忌，随便的都把紫苏叶做来迟，其实紫苏叶也不可以多吃，由于紫苏叶里面的一些成分不可以过量。那样紫苏叶有哪些不良反应？紫苏叶如何做菜？大家来看一看。

紫苏叶的不良反应

1、常常食用紫苏叶会不会带来一些不良反应呢?第一说,对于气虚、阴虚与温病病人必须要慎服紫苏叶。而且,紫苏叶千万不可以和鲤鱼一同食用,不然会长毒疮。对于高热、虚火旺盛、血热妄行的患者是绝对不可以食用紫苏叶的。紫苏叶中的主要成分是紫苏酮等酮类化合物。

2、而这类酮类化合物都是3-取代呋喃类化合物,用这种物质对菜鸟鼠、山羊、小母牛等等动物进行试验,发现都显示出非常强的毒性用途,特别对肺部,可因肺水肿与胸膜渗出而死亡,但通过给药渠道不同,所表现出来的毒性也有所不同,紫苏酮静脉注射的毒性最为明显。

3、紫苏酮假如直接灌到实验动物的胃中,毒性相对要小不少。但,通过实验表明,紫苏酮具备毒性、刺激性与有致使过敏有哪些用途。除此之外,因为紫苏叶中含有很多的草酸,常常食用,会致使在人体内沉积过多,从而致使损害神经系统、消化系统,还会损害到人体的造血功能。

4、在国内传统医学中也有对紫苏叶的不良反应的描述。温病与气弱表虚者忌服紫苏叶。在《本草经疏》中有如下记载:病属阴虚,因发寒热或恶寒及头痛者,慎毋投之,以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不适合。而在《本草通玄》中对紫苏叶则有如此的记述:久服泄人真气。

紫苏叶用途与效果

1、紫苏叶味辛、性温,可理气、和营。大家常将紫苏叶用于治疗感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘等病症,常配以伍杏仁、前胡等服用,如杏苏散,疗效最佳。如果是兼有气滞胸闷者,则可配以伍香附、陈皮等服用,如苏散。

2、紫苏叶具行气宽中,可用于治疗脾胃气滞、胸闷呕吐等症,有和胃止呕的神奇效果。偏寒者,每次服用紫苏叶可与藿香同用;偏热者,则可与黄连同用;偏气滞痰结者,则常与半夏、厚朴同用,成效皆是最佳的。

3、紫苏叶可用于妊娠呕吐、胎动不安、胸腹满闷,常与陈皮、砂仁配伍,服用后可达到止呕、安胎的成效。除此之外,紫苏叶还可解毒,用于缓解进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻,单用或配生姜、白芷煎服,成效显著。

4、紫苏叶有着清热解毒、抑制真菌成长、升血糖、凝血、促进肠蠕动、镇静安眠等效果,它可治疗全身风疹瘙痒、一般疣、子宫出血、子宫下垂等病症,还可用于支气管炎、慢性气管炎等病症的治疗。

5、中国人用紫苏烹制各种菜肴,常佐鱼蟹食用,烹制的菜肴包含紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。另外,在南方区域,在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆,可以预防泡菜液中产生白色的病菌。

6、韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦,而且锯齿较为细密,一面是紫红色,一面是绿色。韩国人用紫苏制作泡菜,基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售,在这种罐头中,每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。

7、新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料,也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配,而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮,由于紫苏叶富含钙质。

紫苏叶的一些做法

1、紫苏叶拌黄瓜

材料：黄瓜500克，紫苏叶（红、绿均可）100克。

调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。

制作：

1.紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。

2.黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适当白糖，拌匀，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。

特征：清香爽口，风味独特。

2、软炸紫苏叶

材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克。

调料：椒盐、食用油250克。

制作：

1.将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。煎炸粉用适当水调好。

2.锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。

3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。

特征：成香酥脆，有紫苏特有些香味。

3、鲜紫苏叶滚鱼头

粤人虽嗜辣者少，但现在高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。紫苏是辛温解表类中药，而新鲜紫苏叶性温味辛，有疏散、达气之功，且气味辛香惹味，常为菜肴之用。大鱼头即鳙鱼头，头极肥大，故称大鱼头。有人会嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸，特别是鱼头味道“至美”。难怪郭沫若品尝后赋诗曰：“平生无此乐，饱吃大鱼头”。鲜紫苏滚大鱼头，并撒入少许胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛湿之功。

材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。

烹制：紫苏叶洗净，切碎；鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌，拍上干生粉，起油镬下姜，下鱼头稍煎，溅入少许绍酒。加入清水1250毫升（5碗量），滚沸至刚熟，下紫苏叶、葱稍滚，下盐便可。此量可供3~4人用。

4、紫苏叶鱼汤

做法：取新鲜鱼洗净，鱼段略煎，之后下骨牌大的土豆块同炖，汤渐白如奶汁，快起锅时撒一把紫苏叶，鱼的鲜香一瞬间就浓烈起来。

文献中有紫苏“叶可生食，与鱼作羹味佳”的记载。选上好鲤，紫苏应切成细丝，用白骨瓷碟子另盛了，一筷尖儿紫苏，搭一匙鱼羹，如此怎么吃可真是风月极了。

5、紫苏叶粥

材料：

1.主料：粳米100克，紫苏叶15克。

2.调料：红糖。

制法：

以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。按，紫苏叶具备开宣肺气、发表散寒、行气宽中的效果，与健脾胃的粳米合适成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是非常不错的健胃解暑食品。

6、紫苏炒田螺

材料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、蒜蓉、豆豉、精盐。

制法：放油烧开，把蒜蓉、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香。加入田螺不停地炒，放适当滚水，用精盐调味，炒至熟透。勾芡并浇上熟油即可。

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