说到酸菜，相信有不少的朋友都爱吃。酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、广东酸菜等，不同区域的酸菜口味风格也不尽相同。那样，用芥菜如何做酸菜？下面，和生活百科网一块儿认识一下吧！

用芥菜如何做酸菜

将芥菜洗洗后放太阳底下晒皱，用电饭煲烧了水，量够浸着菜就好，水温60度左右就关电。中途翻一下菜，洒下盐，盖上盖闷一晚上。早上打开锅盖，把它放到容器内密封好。三天后就有味道了。

成包酸菜需要洗吗

需要洗一下，超市里面的酸菜是包装好的，但里面是含有苯甲酸钠等防腐剂，水平不好的，还有沙粒，因此煮之前还是要多清洗几回。另外，酸菜本身的咸味非常重，不洗的话，做出来的菜会比较咸。

酸菜吃多了怎么样

易导致人体维生素C缺少和结石：腌制蔬菜的过程中，维生素C被很多破坏，致使人体维生素C缺少，容易引起各种疾病。另外，腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，在肠道内形成草酸钙不容易被排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成结石。

含有致癌物质亚硝酸胺：腌制类食品加工过程中会加入不少盐，盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能产生如亚硝酸胺等有害物质，常吃对身体不利，可诱发癌症。

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