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说到酸菜,相信有不少的朋友都爱吃。酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、广东酸菜等,不同区域的酸菜口味风格也不尽相同。那样,用芥菜如何做酸菜?下面,和生活百科网一块儿认识一下吧!
用芥菜如何做酸菜
将芥菜洗洗后放太阳底下晒皱,用电饭煲烧了水,量够浸着菜就好,水温60度左右就关电。中途翻一下菜,洒下盐,盖上盖闷一晚上。早上打开锅盖,把它放到容器内密封好。三天后就有味道了。
成包酸菜需要洗吗
需要洗一下,超市里面的酸菜是包装好的,但里面是含有苯甲酸钠等防腐剂,水平不好的,还有沙粒,因此煮之前还是要多清洗几回。另外,酸菜本身的咸味非常重,不洗的话,做出来的菜会比较咸。
酸菜吃多了怎么样
易导致人体维生素C缺少和结石:腌制蔬菜的过程中,维生素C被很多破坏,致使人体维生素C缺少,容易引起各种疾病。另外,腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,在肠道内形成草酸钙不容易被排出体外,草酸钙会结晶沉积在泌尿系统,形成结石。
含有致癌物质亚硝酸胺:腌制类食品加工过程中会加入不少盐,盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质,可能产生如亚硝酸胺等有害物质,常吃对身体不利,可诱发癌症。
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