日前，李先生带爸爸妈妈来海南三亚春节，爸爸妈妈一直有腌酸菜的习惯，所以在外地就用矿泉水瓶腌酸菜。此时小李告诉爸爸妈妈用矿泉水瓶腌酸菜会“爆炸”，但爸爸妈妈表示，小瓶不会爆炸，大瓶才会爆炸。三天后，李先生看见瓶子里有点冒泡了就打开放气，结果没想到打开瓶子气的冲击力还挺大，发出大大的一声“嘭”。网友戏谑地说道，这不是提前春节放鞭炮了吗？

事实上关于类似的新闻不久前才有见报，辽宁一位网友在家里用塑料瓶腌制酸菜，在给瓶子进行放气的时候，塑料瓶忽然发生猛烈的“爆炸”，瓶内的酸菜被喷得满屋都是，所幸这名女子没什么大碍。

那样腌菜为何会“爆炸”呢？

从原理上看，腌酸菜的主要借助的是乳酸菌的发酵用途，在发酵过程中，酸菜会产生很多的气体，这类气体包含二氧化碳和其他挥发性有机物。假如这类气体没办法顺畅地释放出去，就会致使容器内的重压升高。当重压达到肯定水平常，容器就或许会发生爆炸。

假如盛放酸菜的容器是塑料瓶，那样假如打开瓶子的速度过快，那样里面的气领会飞速释放出来，形成爆炸的成效。假如气体在瓶子中积聚过多，开盖时会形成肯定的重压，致使液体喷溅出来，形成更剧烈的爆炸。

因此在这里也建议平常有腌酸菜习惯的大家，腌制酸菜时记得在容器里留下足够的空间，不要塞满容器。

怎么样健康食用酸菜？

酸菜是一种很受青睐的食品，它不只味道独特，而且营养丰富。但，假如不正确食用，或许会对健康产生不好的影响。以下是一些健康食用酸菜的建议：

1. 选择新鲜的酸菜：新鲜的酸菜营养成分更高，口味也更好。假如酸菜的颜色发黑或者有异味，那样最好不要食用。

2. 适当食用：酸菜虽然营养丰富，但含有较多的盐分和亚硝酸盐，过量食用可能对健康产生不好的影响。通常来讲，天天食用的酸菜量不应超越50克。

3. 烹饪方法：尽可能选择健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖等，防止油炸或者烧烤，如此可以降低酸菜中的有害物质。

4. 搭配其他食物：酸菜可以和各种食物搭配食用，如肉类、豆腐、蔬菜等，如此不仅能够增加营养，还可以降低盐分的摄入。

5. 注意保存：酸菜应该存放在阴凉干燥的地方，防止阳光直射和高温，如此可以维持酸菜的新鲜度和口味。

6. 孕妇和儿童应少吃：孕妇和儿童的消化系统相对较弱，过量食用酸菜或许会对他们的健康产生不好的影响。

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