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日前,李先生带爸爸妈妈来海南三亚春节,爸爸妈妈一直有腌酸菜的习惯,所以在外地就用矿泉水瓶腌酸菜。此时小李告诉爸爸妈妈用矿泉水瓶腌酸菜会“爆炸”,但爸爸妈妈表示,小瓶不会爆炸,大瓶才会爆炸。三天后,李先生看见瓶子里有点冒泡了就打开放气,结果没想到打开瓶子气的冲击力还挺大,发出大大的一声“嘭”。网友戏谑地说道,这不是提前春节放鞭炮了吗?
事实上关于类似的新闻不久前才有见报,辽宁一位网友在家里用塑料瓶腌制酸菜,在给瓶子进行放气的时候,塑料瓶忽然发生猛烈的“爆炸”,瓶内的酸菜被喷得满屋都是,所幸这名女子没什么大碍。
那样腌菜为何会“爆炸”呢?
从原理上看,腌酸菜的主要借助的是乳酸菌的发酵用途,在发酵过程中,酸菜会产生很多的气体,这类气体包含二氧化碳和其他挥发性有机物。假如这类气体没办法顺畅地释放出去,就会致使容器内的重压升高。当重压达到肯定水平常,容器就或许会发生爆炸。
假如盛放酸菜的容器是塑料瓶,那样假如打开瓶子的速度过快,那样里面的气领会飞速释放出来,形成爆炸的成效。假如气体在瓶子中积聚过多,开盖时会形成肯定的重压,致使液体喷溅出来,形成更剧烈的爆炸。
因此在这里也建议平常有腌酸菜习惯的大家,腌制酸菜时记得在容器里留下足够的空间,不要塞满容器。
怎么样健康食用酸菜?
酸菜是一种很受青睐的食品,它不只味道独特,而且营养丰富。但,假如不正确食用,或许会对健康产生不好的影响。以下是一些健康食用酸菜的建议:
1. 选择新鲜的酸菜:新鲜的酸菜营养成分更高,口味也更好。假如酸菜的颜色发黑或者有异味,那样最好不要食用。
2. 适当食用:酸菜虽然营养丰富,但含有较多的盐分和亚硝酸盐,过量食用可能对健康产生不好的影响。通常来讲,天天食用的酸菜量不应超越50克。
3. 烹饪方法:尽可能选择健康的烹饪方法,如蒸、煮、炖等,防止油炸或者烧烤,如此可以降低酸菜中的有害物质。
4. 搭配其他食物:酸菜可以和各种食物搭配食用,如肉类、豆腐、蔬菜等,如此不仅能够增加营养,还可以降低盐分的摄入。
5. 注意保存:酸菜应该存放在阴凉干燥的地方,防止阳光直射和高温,如此可以维持酸菜的新鲜度和口味。
6. 孕妇和儿童应少吃:孕妇和儿童的消化系统相对较弱,过量食用酸菜或许会对他们的健康产生不好的影响。
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