味精是一种容易见到的调味品，但对于其风险也是众说纷纭。那样，味精对人体有什么风险呢？

味精的害处

1、抑制神经

在味精中其主要的成分是谷氨酸钠，味精进入人体后在消化的过程中，还会分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化后可转变成一种抑制性神经递质。假如一次性味精摄取量过多的话，就会影响神经系统的自然规律。此外，假如病人的体质比较敏锐的话，还或许会致使出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等状况，假如紧急的话还或许会诱发出现焦躁、心慌意乱的症状。

2、妨碍骨骼发育

专家建议，对味精的摄取量必须要严格的控制，尤其是对于小儿来讲对味精的摄入量更是要严格的控制数目。由于\当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，从而妨碍骨骼发育，这对儿童的影响是很紧急的。

并且在在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最紧急，会脑神经和视神经。因此家里有小儿的爸爸妈妈应该注意，在烹制食物的时候必须要特别的注意控制味精的放入，以免风险儿童的大脑与智商的发育。

3、缺锌

不少父母都不了解味精的害处，假如让孩子过量的摄取味精，会超越机体的代谢能力，同时还会致使血液中谷氨酸含量增高。在这样的情况下就会限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的借助，尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合时就会生成不可以被借助的谷氨酸锌被排出体外，最后致使人体出现缺锌的状况。

锌对人体来讲很要紧，尤其是婴幼儿身体和智商发育的要紧营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的妈妈应禁食或少食味精。

4、高血压

可以说高血压、糖尿病等慢的发病有味精的一份功劳，这是因为在味精中含有很多的钠，假如体内钠的含量过高钾的含量必然就会偏低，这就是致使高血压是什么原因之一。不知你是不是有发现，味精吃多了常常会感到口渴，这就是由于味精中含有钠，由于味精不咸，所以比较容易食用过量而知道不到。

60岁以上的人对钠的摄入尤为敏锐，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人特别应该少吃味精。

7种状况不适合用味精

1、不适合放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不好的气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。

2、不适合过量食用。用量过多（天天食用5克以上），会出现后背及上肢麻木、周身酸软等不好的反应。

3、不适合在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长期炖煮。

4、不适合调入鱼、虾、哈蜊等食物中。

5、不适合加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有很多氨基酸，正是味精的主要成分。

6、不适合婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外致使婴儿缺锌，

7、不适合直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味成效，应先将味精溶解在适当温水中后再行拌入，如此调味成效好。

Tags：味精