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饺子,国内的传统美食之一,具备较高的营养成分与食用价值,不少人会在家自己做饺子吃。但有些时候大伙会发现自己制作的饺子在蒸出来不怎么样吃,但切实这有着很多缘由,下面就让大家来认识一下如何蒸美味吧!
第一在蒸笼底部倒入适当的清水,大约为锅底深度的三分之二。
2、然后在蒸笼的底部刷上一层薄油,整齐的摆设好冷冻饺子。
3、接着盖好锅盖,蒸15-20分钟。
4、最后取出笼屉,调配老抽、白醋、大蒜等酱料,蘸着食用即可。
蒸饺子要水开了蒸吗?
若是冷冻饺子,通常建议用冷水蒸,由于在水慢慢烧开的过程中,热气可以使饺子慢慢解冻,受热均匀,蒸出的饺子外观和口味都是较为很好的,若热水下锅,饺子皮或许会出现软烂等状况。
若是现包饺子,通常建议用热水蒸,由于冷水下锅时间较长,饺子或许会发生粘连、破皮等状况,而热水下锅在最大程度上维持了饺子皮的韧性和鲜味。
口味软糯,味道鲜,而有一部分人蒸出的饺子皮发硬、口味差,其实蒸饺子皮发硬主要有以下几个缘由:
1、蒸饺子的时间过长,致使饺子中的营养价值和水分流失较多,出现硬化的状况,通常建议蒸饺子控制在8-15分钟,荤饺子的时间适当延长。
2、和出的饺子皮发酵率不高,致使饺子皮不松软,食用口味会偏硬、偏干,通常建议和面时,用温水或用酵母进行发酵,增加饺子皮的松软度。
怎么样让饺子皮不发硬?
饺子皮不发硬主如果和面时,要保证面团的最大发酵率,使面团松软有弹性,具体做法如下:
1、第一筹备面粉、酵母粉、温水适当,水温建议在70-80度。
2、接着在无油无水的碗中,倒入面粉,缓慢的加入温开水,变倒边搅拌,用手揉搓成面团至两面无颗粒物。
3、紧接着加入适当的酵母粉,建议在10克左右,继续揉搓均匀。
4、然后用保鲜膜盖好,醒面1-2小时。建议面团醒好之后,用湿毛巾包裹,预防风干。
5、最后用擀面杖做饺子皮即可,最好随做随蒸。
概要:在蒸饺子时,建议食用冷水蒸的方法,通过加热的水蒸气将饺子皮缓慢软化,让肉馅渐渐变熟,如此的饺子软糯、肉汁较多,直接热水蒸或许会出现饺子皮破损的状况。
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