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咸鸡蛋是餐桌上的美食之一,腌制咸鸡蛋的办法有不少,下面介绍一些比较常见的办法:
1、盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于水,食盐水冷却后将洗净晾干的鸡蛋放进来,在盐水中倒入少许白酒,密封30天左右,取出煮食即可。
2、白酒腌蛋
腌制时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中泡一下,拿出后在表皮滚上食盐,放在容器中密封30天左右即可,可直接食用。
3、五香味蛋
配料主要有花椒、五香八角、大蒜、生姜、精盐,适当放在水中煮沸20分钟,倒在容器中,将洗干净的鸡蛋泡入,密封40天左右即可。
4、草木灰腌制
把草木灰和食盐混在一块,用水沾上蛋壳,保存20天左右即可食用。
5、米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的汤水,和入黄泥巴或者红泥巴,加入食盐,这种腌制方法出来的咸蛋黄出油最多。
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