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秋季是食材丰富的季节,特别合适享用一些养生美食。银耳作为菌类食材中的佼佼者,被誉为菌中之冠,具备丰富的营养成分和美容养颜的效果。一个全新的银耳汤做法,只需要20分钟就能让银耳出胶,汤汁顺滑,口味粘稠,叫你在秋天里品尝到美味与养生的双重享受。
1、筹备食材:银耳、盐、一般面粉、冷水、热水、冰糖、枸杞、红枣、米酒
2、正确清洗银耳: 将整朵银耳放入碗中,加入冷水浸泡3分钟,使其慢慢泡发。此举不只能够帮助保留银耳的营养价值,还能确保表面的细菌得到有效去除。
3、用盐和面粉清洗: 在泡发好的银耳中加入一勺盐和一勺面粉。盐能起到消毒杀菌有哪些用途,而面粉则有强大的吸附能力,可以吸附掉银耳表面的细菌和杂质。用手轻轻搓洗银耳,保证其干净卫生。
4、正确泡发: 用冷水泡发银耳,不要用热水,以免营养流失。泡发时间应充足,大约30分钟左右,这能够帮助熬出胶质,使汤汁愈加浓稠。
5、撕成小朵: 撕碎银耳,撕得越小越好。小朵的银耳更易熬出胶质,口味更佳。
6、适当水的选择: 银耳和水的比率为1比5,即一个中等大小的银耳泡开后需要加入约1000毫升的水。水太多或太少都会干扰汤的浓稠度。
7、迅速出胶妙招: 先用大火将银耳汤煮开,然后转中小火煮10分钟,边煮边用筷子飞速搅拌。这会使银耳之间产生摩擦,加速出胶,使汤变得透明且浓稠。
8、添加调味品和配料: 在汤中加入适当冰糖,继续慢炖20分钟。炖煮过程中要不停搅拌,能够帮助更好地出胶。最后加入枸杞和红枣,再依据口味加入少许盐。
9、煮汤的需要注意的地方: 砂锅是最好选择,煮银耳汤时不要加水,假如需要加热水,也要确保水温不会降低,防止影响银耳的出胶率和口味。
这个全新的银耳汤做法不只节省时间,还能确保银耳的出胶成效,使汤汁愈加浓稠,口味更佳。在秋季的美好时光里,品尝一碗营养丰富、美味可口的银耳汤,既满足了味蕾,又为身体健康添上一抹温馨。
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