蒸与不蒸都可以。焖面是一道家常菜，不少人在家烹饪时都爱尝试。但，对于焖面的做法，好像并没一个定论。有人觉得焖面需要先将面条蒸过，而另外一些人则觉得不蒸面条更美味。

1、蒸与不蒸都可以

不一样的做法会干扰面条的口味。不蒸的话，面条会软而不劲道，合适喜欢面条软嫩口味的人。而蒸过的面条，劲道有嚼劲，更合适喜欢Q弹口味的人。

2、制作焖面的步骤

1. 需要筹备好扁豆和调料。将扁豆洗净去除纤维，筹备好葱姜蒜和蒜汁调料。

2. 将油加热，放入葱姜蒜和大料炸出香味，捞出备用。

3. 放入扁豆翻炒，并加入少许的料酒和老抽。

4. 加入适当的盐、鸡精和味精，继续翻炒。

5. 重点来了，将面条平铺到扁豆上，倒入适当的开水，并在面条表面抹上食用油，让面条充分吸收。然后盖上锅盖，开始焖制。

焖制的时候不可以掀开锅盖，中途需小火焖制，并维持水分充足。约15分钟后，焖面熟了，将面条均匀翻动，让面条和扁豆混合均匀。如此可以将酱汁充分裹在面条上，让味道愈加入味。最后，在焖好的面条上加上一勺蒜汁，搅拌均匀，美味的扁豆焖面就做好啦！

焖面并不难，仅需将各步骤做到位，保证面条和调料的吸收均匀即可。焖面的做法有非常多种，依据个人口味，可以自行选择合适自己口味的做法进行尝试。

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