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蒸与不蒸都可以。焖面是一道家常菜,不少人在家烹饪时都爱尝试。但,对于焖面的做法,好像并没一个定论。有人觉得焖面需要先将面条蒸过,而另外一些人则觉得不蒸面条更美味。
1、蒸与不蒸都可以
不一样的做法会干扰面条的口味。不蒸的话,面条会软而不劲道,合适喜欢面条软嫩口味的人。而蒸过的面条,劲道有嚼劲,更合适喜欢Q弹口味的人。
2、制作焖面的步骤
1. 需要筹备好扁豆和调料。将扁豆洗净去除纤维,筹备好葱姜蒜和蒜汁调料。
2. 将油加热,放入葱姜蒜和大料炸出香味,捞出备用。
3. 放入扁豆翻炒,并加入少许的料酒和老抽。
4. 加入适当的盐、鸡精和味精,继续翻炒。
5. 重点来了,将面条平铺到扁豆上,倒入适当的开水,并在面条表面抹上食用油,让面条充分吸收。然后盖上锅盖,开始焖制。
焖制的时候不可以掀开锅盖,中途需小火焖制,并维持水分充足。约15分钟后,焖面熟了,将面条均匀翻动,让面条和扁豆混合均匀。如此可以将酱汁充分裹在面条上,让味道愈加入味。最后,在焖好的面条上加上一勺蒜汁,搅拌均匀,美味的扁豆焖面就做好啦!
焖面并不难,仅需将各步骤做到位,保证面条和调料的吸收均匀即可。焖面的做法有非常多种,依据个人口味,可以自行选择合适自己口味的做法进行尝试。
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