煮巴沙鱼时有白泡沫如何解决

巴沙鱼是大家餐桌上经常见到的一种鱼类，肉质也比较鲜嫩，营养成分也非常高，但在做巴沙鱼的时候常常会出现白色的泡沫。在煮巴沙鱼的时候，假如泡沫不是太多，可以不需要处置，多煮一会儿泡沫自然就消失了。不少人在煮巴沙鱼之前，会用调料腌制一下去除腥味，但腌制过后的巴沙鱼也是会容易出现泡沫的，所以为了防止泡沫也可以不需要腌制，但煮出来的腥味会比较大。

为了防止煮巴沙鱼的时候有特别多的泡沫，在购买的时候最好挑选新鲜程度最好的购买。一般颜色越白的水平也就越好，买回来的巴沙鱼直接放在冷水里面浸泡一段时间，表面的冰融化之后换点水再浸泡一会儿，或者切成小块之后，多泡会儿用水多冲洗几遍，如此在做的时候泡沫也能少一些。煮巴沙鱼的时候有一点泡沫也不会干扰口味。

巴沙鱼的肉质也是比较细腻的，吃起来口味还很好，最主要的是它没刺儿，老人和小孩都可以放心吃。做法也多种多样，我感觉最美味的做法是茄汁巴沙鱼。筹备两个番茄适当番茄酱，把番茄切成小块儿，巴沙鱼改刀成片。把鱼片放在清水里面多冲洗几遍，然后放在一个大碗里面，加入适当盐抓匀，再加入一个蛋清抓拌均匀之后再放入适当淀粉抓匀之后腌制一会儿。

锅里面烧点油，放入葱，姜炒香，然后下入番茄酱炒出红油，再把番茄丁下进来，翻炒出汤汁，加入适当清水。水开之后加入一点盐和白胡椒粉调味，把汤汁的味道煮浓，然后巴沙鱼下进来不要搅动，等水开之后，再用勺子轻轻吹动，大概两三分钟，茄汁巴沙鱼就做好了。这个菜小孩是特别喜欢吃的，番茄酱酸酸甜甜的口味掩盖了巴沙鱼的腥味儿。而且巴沙鱼也没刺儿，也不需要担忧小孩吃鱼会被扎到。

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