1、蒜薹，白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒。

2、洗净的蒜薹，掐掉尾部，然后切3cm的段。

3、蒜薹里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，如此做出来的蒜薹辣味轻而且特别脆，腌蒜薹时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜薹辣味重还不脆。

4、调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。

5、四小时后把腌制好的蒜薹挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜薹就能了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就能食用了。

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