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1、腌制芥菜头如何做美味2、如何腌制大头菜的办法技巧技巧3、大头菜的腌制办法4、东北大头菜酸菜的腌制办法5、大头菜咸菜的腌制办法是什么?

腌制芥菜头如何做美味

芥菜头洗干净后切成条备用 将切好的芥菜头条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就好了。

，将芥菜的根茎(即大头菜，北京俗称为疙瘩)洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时待用。 2，将酱油，花椒和剩下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉。

主料：芥菜600g 辅料：盐50g 步骤1、筹备好芥菜，冼干净。步骤2、把芥菜切成小条。步骤3、用篮子装好，将表面水分晒干。步骤4、用盘子装好，放入盐。步骤5、用力压，并搅拌均匀，待芥菜有少许出水即可。步骤6、用玻璃瓶装好，封好。10天后可食用。

）.把要腌制用的缸或盆清洗干净，再将白糖和剩余的粗盐，混合搅拌均匀，所有都筹备好。注意腌制用的缸或盆必须要无水无油，进行消毒处置干净。

所需材料：芥菜头10斤、盐、醋、大蒜、辣椒面、花椒、熟芝麻、白糖适当。芥菜头，图片上这种。不同于萝卜和胚兰，含水量相对少，摸着硬硬的。买中间芯不空，不黑的好。整个腌制的可以买小颗的。洗净后，滤干水，削皮。擦成粗丝。刀切有点费劲呢。

芥菜大伙应该都比较熟知，是很多人都吃过的食物之一，那大伙是否知道，芥菜的头部也是可以吃的呢？芥菜头最为容易见到怎么吃就是腌制着吃，但会如此做的人并不多，今天就来告诉大伙一些办法，芥菜头应该怎么样腌制。

如何腌制大头菜的办法技巧技巧

1、大头菜撕成小块。葱切小段。将大头菜和葱段放入容器内。放入适当的细盐拌匀。放入适当白糖拌匀。倒入适当的醋拌匀。再放入味精调味。再放入香油将它拌匀即可。最后，即可看到大头菜咸菜完成，问题解决。

2、第一筹备大头菜1个，大小适中，青椒2个，胡萝卜2根。大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌3个小时左右。青椒洗净，撕成小块。胡萝卜切成小片，备用。

3、办法步骤 筹备好新鲜的大头菜，却掉须、跟，洗净后切丝。将切好的大头菜放入容器里面，倒入食盐，翻拌均匀，腌制三天。腌制好的大头菜捞出，放在通风干燥的地方晒干。将精盐在炒锅里面炒熟，加入醋、五香面拌均匀制成调料。

4、问题1、大头菜如何腌制咸菜 先要将大头菜自然吹干(看到大头菜的皮起皱了就差不多)，然后用刀把大头菜对半切开，注意不要切断了，然后在两边用刀划成一道一道的，在抹上事先配好的调料(一般就间辣椒粉 花椒粉还有盐什么的)由于是做咸菜，所以盐要稍多一些，味精也可以适当的放一点，由于多了不健康。

5、腌制大头菜的制作方法步骤 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 先把大头菜去皮，记得筋的部分必须要去干净哦～如此后面吃起来口味才好～步骤 2 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 接着把大头菜对半切，再对半切（形容有点差。）然后切成均匀小块。 把小辣椒和蒜瓣切成沫。

6、将大头菜洗干净擦干水分 请点击输入图片描述 切薄片，容易晒干 请点击输入图片描述 假如连续晴天，晒2天就好。上海这个季节的太阳不太给力，所以图中的状况还是有点湿。菜干晒好后：用适当的盐腌制一晚。第二天再加入适当的白砂糖腌制一晚。

大头菜的腌制办法

1、大头菜撕成小块。葱切小段。将大头菜和葱段放入容器内。放入适当的细盐拌匀。放入适当白糖拌匀。倒入适当的醋拌匀。再放入味精调味。再放入香油将它拌匀即可。最后，即可看到大头菜咸菜完成，问题解决。

2、第一筹备大头菜1个，大小适中，青椒2个，胡萝卜2根。大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌3个小时左右。青椒洗净，撕成小块。胡萝卜切成小片，备用。

3、办法步骤 筹备好新鲜的大头菜，却掉须、跟，洗净后切丝。将切好的大头菜放入容器里面，倒入食盐，翻拌均匀，腌制三天。腌制好的大头菜捞出，放在通风干燥的地方晒干。将精盐在炒锅里面炒熟，加入醋、五香面拌均匀制成调料。

4、第一先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就能制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。装进来后，把手伸进坛子里，压实一点。

5、装坛时，坛底先撒上薄薄的一层盐，再根据装缸的办法，把大头菜逐层装入坛内，需要捣压结实。撒盐时，用原缸内尚未溶化的盐，不需另外加盐，坛内空隙要用己晒半干并经过腌制的大头菜侧和尾尖填实捣紧。

6、新鲜大头菜腌制（下饭菜）的做法 将大头菜洗干净擦干水分 切薄片，容易晒干 假如连续晴天，晒2天就好。上海这个季节的太阳不太给力，所以图中的状况还是有点湿。菜干晒好后：用适当的盐腌制一晚。第二天再加入适当的白砂糖腌制一晚。

东北大头菜酸菜的腌制办法

假如喜欢干净并且有条件选择熟腌的话把大白菜放在开水中过一下一般两三秒左右，外面的菜帮发蔫变熟绿即可不要烫太过！但必须要保证整棵白菜都烫到，之后将白菜冲洗一下控干，干到用手抓一下挤不出水即可。压实 容器清洗干净保证无油。

腌大头菜，东北人习惯把大头菜洗完，切成丝再腌，但也有人是把大头菜切成两半，就直接放在缸里腌的，不过极少。大头菜和大白菜腌出来的酸菜口味不同，大头菜会更酸一些。假如想腌的快一点，可以把大头菜和大白菜都切成丝，再腌。像目前腌菜用的那种小坛子，或者是小罐头瓶子的话。

做法：第一大家拿出腌制好的玉根头，在食用之前用清水泡几个小时，如此它就没那样咸了，将泡好的玉根头切成细丝，再用清水多洗几遍，捞出放入容器中备用。把香菜切成段，大蒜拍碎，一块放入切好的玉根头丝中。

第一，筹备适当的大头菜，把大头菜的根部去掉，切成一小片，清洗干净。洗完后把大头菜晾干，之后放入在玻璃瓶子里，或者坛子里。加入适当的花椒、盐等搅拌均匀。大约腌制20天左右就能取出来食用了。大头菜不太好洗，可以用小刷子把大头菜的表面清洗干净。

大头菜咸菜的腌制办法是什么?

1、大头菜撕成小块。葱切小段。将大头菜和葱段放入容器内。放入适当的细盐拌匀。放入适当白糖拌匀。倒入适当的醋拌匀。再放入味精调味。再放入香油将它拌匀即可。最后，即可看到大头菜咸菜完成，问题解决。

2、第一筹备大头菜1个，大小适中，青椒2个，胡萝卜2根。大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌3个小时左右。青椒洗净，撕成小块。胡萝卜切成小片，备用。

3、将一整颗的大头菜洗干净，并且切开后，用手撕成小块，不要太小，但也不要太大片。将大葱切成小段备用，尽可能切得整齐一点。将刚刚切好的大头菜和葱段都放入同一个容器内，容器不要太小，不然很容易掉出来。在容器里，放入适当的细盐，并且拌匀。接下去再在容器里放入适当白糖拌匀。

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