泸州的特产有泸县甜橙、泸州烤鱼、合江荔枝、泸州桂圆、泸州老窖、护国沙田柚、郎酒、先市酱油、纳溪泡糖、古蔺麻辣鸡、泸州白糕、泸州黄粑、纳溪特早茶、白果鸡。

泸州特产1、泸州烤鱼

泸州烤鱼是一道菜品，主要材料是淡水鱼(鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼均可)，配料是花生、香菜、韭菜，调料为纯菜油、红辣椒、花椒粉等，通过烤炉烤制、浇汁的做法而成。

泸州特产2、泸州桂圆

泸州桂圆是四川泸州的特点水果，距今已有2000多年的种植历史，泸州有着优越的地理环境，日照充足，雨量充沛，四季分明，无霜期长，温、光、水同季，季风气候明显，特别合适桂圆的成长，所产出的桂圆果肉厚、乳白色、半透明，离核，肉质细脆、化渣，味浓甜，有香气

泸州特产3、泸州老窖

四川泸州老窖是国内最古老的四大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”，泸州老窖酒的酿造技艺，发来自于古江阳，是在秦汉以来的川南酒业进步这一特定历史时空环境下，渐渐孕育，兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。两千年来，世代相传，形成了独特的、举世无双的酒文化。

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