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土豆牛肉做法
土豆牛肉是一道很美味的家常菜,做法也特别简单,今天推荐给大伙一个土豆牛肉的常见制作方法,如此做出来的牛肉软烂不柴,而且肉香味也特别浓郁,牛肉可以参考我们的爱好选择,相对来讲牛腩肉比较软嫩,肥瘦都有,吃起来口味更软糯,牛腱子的肉比较紧实,更有嚼劲,最嫩的应该是牛后脑肉,这个地方的肉瘦中带肥,吃起来更香。
市场上买回来的牛肉洗干净,清水浸泡半小时,泡出里面的血水,冷水下锅煮开之后。先去血沫,然后捞出来,放在清水里面冲洗干净,筹备一个砂锅,把牛肉块放到砂锅里面加上一个卤料包,牛肉美味的重点来了,泡一杯热茶用茶水炖牛肉,茶叶包也可以放在砂锅里面一块炖,如此炖出来的牛肉带点茶香味,而且牛肉也特别容易烂。
砂锅里面加上几粒冰糖,适当料酒,大火烧开,然后转小火,慢炖一个半小时,把土豆洗干净去皮切成滚刀块儿再用清水洗掉里面的淀粉,把土豆块放进砂锅里,加入适当的盐,盖上盖,继续炖15分钟左右和土豆完全软烂,汤汁有的粘稠,出锅时再撒上一点青蒜末就炖经好了,如此做的牛肉简直就是下饭利器,牛肉汤泡上米饭吃起来特别香。
所有牛肉要想做的美味要学会两个要素,第一牛肉洗干净的时候,必须要冷水下锅煮出血水,第二,牛肉放进砂锅里面的炖的时候必须要加热茶水炖,若是凉的茶水炖出来的牛肉没那样烂,而且口味会有的发硬,一次要把炖牛肉的水加足中途不可以再加水,假如加水少了,中途再加水,做出来的牛肉也不美味,牛肉的火候也学会好,最初开大火烧开,炖几分钟之后再转成中小火,慢慢炖,假如全程大火的话,一定会烧干汤但牛肉还不赖。
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