简要回答

有四种蔬菜，尽管有时价格偏贵，但仍然应该常常给小孩们做这类菜品。西葫芦，富含维生素C，而且是补钙的好助手；山药，对于脾胃较弱的小孩来讲，多吃山药能够帮助健脾养胃；还有口蘑，它能提供均衡的营养元素；最后是芦笋，可以补充人体所需的氨基酸和微量元素。

1、西葫芦酿肉

所需食材：

西葫芦、鸡蛋、猪肉

做法：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，切成肉片后剁成肉糜。

2.将生姜切末，加入猪肉糜中，加入适当的鸡蛋清、生抽、鸡精和盐，顺着一个方向搅拌均匀至上劲。

3.将洗净的西葫芦切成片状，放入锅中加水，烧开后稍微烫软即可。

4.将烫过的西葫芦片弯曲起来，放入肉糜中，形成一个窝，然后在中间放入蛋黄。

5.将盘子放入蒸锅中，蒸约15分钟，取出即可食用。

2、肉末山药

所需食材：

猪肉、山药

做法：

1. 将猪肉切片后剁成末，将红椒切丁，小葱切末，生姜切丝。

2.将山药切成片，再切成长条，放入水中备用，以防变黑。

3.锅中倒油烧热，加入猪肉末迅速炒散，变色后加入适当的老抽和生抽上色。

4.将红椒丁和山药放入锅中炒匀，撒入少许盐调味，加入适当的清水炖煮。

5.当锅中的水分降低时，加入少量水淀粉搅拌均匀，使汤汁变浓稠后即可关火。

3、黑椒口蘑

所需食材：

口蘑、芦笋

做法：

1. 先将口蘑和芦笋洗净，口蘑切块或切片，芦笋切成小段。

2.将芦笋放入锅中焯水，时间控制在十秒钟左右，然后捞出放入冷水中。

3.锅中加热油，放入口蘑片翻炒，炒至口蘑微微发黄后加入芦笋段。

4.撒入少许黑胡椒碎和盐，翻炒均匀后即可出锅。

4、佛手瓜炖鸡肉

所需食材：

佛手瓜、鸡肉

做法：

1. 将鸡肉剁成小块，先放入水中浸泡去除血水，然后沥干水分。

2.削去佛手瓜的外皮，切成小块备用。

3.锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，然后加入鸡肉块煸炒至变色。

4.加入适当的料酒和盐，翻炒均匀后加入清水，水量要稍微多一些。

5.水烧开后，放入佛手瓜块，煮至佛手瓜变软烂，鸡肉熟透即可。

这类菜品可以参考个人口味进行调整，加入适当的调料和调味品，使其愈加美味可口。期望这类蔬菜食谱能给你的餐桌带来一些新鲜的变化和健康的营养。

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