皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。具备养心通脉、清肝明目等效果，其美容效果有待考证。具备放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子。秋天果实成熟时采收，剥取种子晒干。防虫蛀。

《 雷公炮炙沦》:皂荚子，收得，用磁瓶盛，下水，于火畔煮，待泡熟，剥去硬皮一重了，取向里白皙肉两片，去黄(其黄消人肾气)，用铜刀细切，于日中干用。皂角米通常在用时浸泡2--3个小时后，再煮，比如：煮粥时取适当皂角仁,淘净,温水中浸泡2---3小时后,再与你喜欢的食物(如:糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等)合煮为稀粥，加糖即可食用。清炖时按每个人5g皂角仁，淘净，温水浸泡2---3小时，连汁一块盛入盘中，在锅里炖熟，然后加兑2---3倍冷开水，再加糖、蜂蜜食用。

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