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气温渐渐减少,秋冬季节时节比较适合享受一些温暖的炖菜,可以暖身,还能满足味蕾的需要。推荐9道简单美味、营养丰富的炖菜,叫你在寒冷的季节里吃得高兴满足。
1、番茄炖牛腩
所需食材: 牛腩、番茄、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油
详细做法:
1. 牛腩洗净,冷水下锅,加入葱姜蒜和料酒去腥。
2. 热油中放入冰糖,炒出糖色,加入牛腩裹匀色。加入葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒炒香。
3. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀。
4. 加入热水没过牛腩,一半的番茄,盐,转入高压锅炖30分钟。再加入剩余的番茄和土豆块,煮熟即可。
2、娃娃菜炖五花肉
所需食材: 娃娃菜、五花肉、红薯粉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖
详细做法:
1. 红薯粉下锅煮5分钟捞出,加入老抽调色。
2. 五花肉下锅煎出油,加入葱姜蒜和干辣椒炒香,加入娃娃菜炒至断生,倒入红薯粉,加入生抽、蚝油、白糖。
3. 加一碗清水大火煮开,慢慢收汁,撒上葱段即可。
3、红烧肉烧鹌鹑蛋
所需食材: 五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、香叶、八角、桂皮
详细做法:
1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2. 五花肉切小块,冷水下锅,加葱姜蒜和料酒去腥。
3. 热锅放油,加入冰糖炒化,放入五花肉裹色,加入料酒、生抽、老抽、蚝油炒匀。
4. 加入热水没过食材,加入香叶、桂皮、八角、葱姜蒜,小火煮30分钟。放入鹌鹑蛋继续焖煮20分钟,大火收汁即可。
4、 黄焖鸡
所需食材: 鸡腿、土豆、香菇、青红椒、姜蒜、干辣椒
详细做法:
1. 热锅冷油加入冰糖炒出糖色,加入鸡腿炒匀,加入姜蒜和干辣椒。
2. 倒入调好的料汁,加入土豆、香菇,小火焖煮20分钟,加入青红椒再煮3分钟即可。
5、肥肠烧土豆
所需食材: 肥肠、土豆、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、糖、豆瓣酱,生抽、老抽、蚝油
详细做法:
1. 肥肠洗净,冷水下锅,加葱姜和料酒去腥。
2. 锅热放油,加葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香炒香,加入豆瓣酱炒出红油,加入肥肠炒至表面起泡。
3. 加入开水没过肥肠,加盐、老抽、生抽、蚝油,入高压锅20分钟。肥肠压好后放土豆块,继续烧至土豆块软烂,出锅加葱花即可。
6、草鱼煲
所需食材: 草鱼、葱姜蒜、青红椒、洋葱、红油火锅底料、啤酒
详细做法:
1. 草鱼腌制:加葱姜丝、盐、料酒、生抽、一小块腐乳、白糖,腌制半小时以上。
2. 锅内加油,加红油火锅底料炒香,加洋葱打底,加入腌制好的鱼平铺上面,加入啤酒,盖盖焖15分钟。
3. 把调好的料汁淋在鱼身上,再焖5-8分钟,出锅前撒上香菜和芝麻即可。
7、姜母鸭
所需食材: 番鸭、老姜、生抽、老抽、糖、盐、米酒
详细做法:
1. 鸭肉洗净切块,加生抽、老抽、糖、盐腌制20分钟以上。
2. 砂锅烧热加入麻油,放入姜片煎至微焦,加入腌制好的鸭肉,加入米酒,盖盖焖煮40分钟。
3. 开盖后转中火迅速翻炒,鸭肉表面微焦即可。
8、鲜虾鸡翅煲
所需食材: 鸡翅中、虾、土豆、玉米、葱姜蒜、啤酒
详细做法:
1. 鸡翅、鲜虾煎熟备用。
2. 热油下锅爆香葱姜蒜,加入玉米土豆翻炒,加入鸡翅和虾,淋入调好的料汁,加啤酒,盖盖焖至收汁,撒上葱段即可。
9、丸子大烩菜
所需食材: 丸子、配菜(依据个人口味)
详细做法:
1. 锅内热油爆香葱姜蒜,加入红油火锅底料炒出红油,加入开水。
2. 先下难煮的食材,譬如土豆胡萝卜等,煮3-4分钟。
3. 加入丸子和其他食材,加入生抽、蚝油、老抽、盐、花椒粉、胡椒粉,煮开后加鸡精调味即可。
这9道秋冬季节炖菜简单美味,而且富含各种营养价值,是寒冷季节里的理想食材。可以在家尝试制作,为自己和家人带来一份温馨的味蕾盛宴。
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