气温渐渐减少，秋冬季节时节比较适合享受一些温暖的炖菜，可以暖身，还能满足味蕾的需要。推荐9道简单美味、营养丰富的炖菜，叫你在寒冷的季节里吃得高兴满足。

1、番茄炖牛腩

所需食材： 牛腩、番茄、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油

详细做法：

1. 牛腩洗净，冷水下锅，加入葱姜蒜和料酒去腥。

2. 热油中放入冰糖，炒出糖色，加入牛腩裹匀色。加入葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒炒香。

3. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

4. 加入热水没过牛腩，一半的番茄，盐，转入高压锅炖30分钟。再加入剩余的番茄和土豆块，煮熟即可。

2、娃娃菜炖五花肉

所需食材： 娃娃菜、五花肉、红薯粉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖

详细做法：

1. 红薯粉下锅煮5分钟捞出，加入老抽调色。

2. 五花肉下锅煎出油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入娃娃菜炒至断生，倒入红薯粉，加入生抽、蚝油、白糖。

3. 加一碗清水大火煮开，慢慢收汁，撒上葱段即可。

3、红烧肉烧鹌鹑蛋

所需食材： 五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、香叶、八角、桂皮

详细做法：

1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

2. 五花肉切小块，冷水下锅，加葱姜蒜和料酒去腥。

3. 热锅放油，加入冰糖炒化，放入五花肉裹色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油炒匀。

4. 加入热水没过食材，加入香叶、桂皮、八角、葱姜蒜，小火煮30分钟。放入鹌鹑蛋继续焖煮20分钟，大火收汁即可。

4、 黄焖鸡

所需食材： 鸡腿、土豆、香菇、青红椒、姜蒜、干辣椒

详细做法：

1. 热锅冷油加入冰糖炒出糖色，加入鸡腿炒匀，加入姜蒜和干辣椒。

2. 倒入调好的料汁，加入土豆、香菇，小火焖煮20分钟，加入青红椒再煮3分钟即可。

5、肥肠烧土豆

所需食材： 肥肠、土豆、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、糖、豆瓣酱，生抽、老抽、蚝油

详细做法：

1. 肥肠洗净，冷水下锅，加葱姜和料酒去腥。

2. 锅热放油，加葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入肥肠炒至表面起泡。

3. 加入开水没过肥肠，加盐、老抽、生抽、蚝油，入高压锅20分钟。肥肠压好后放土豆块，继续烧至土豆块软烂，出锅加葱花即可。

6、草鱼煲

所需食材： 草鱼、葱姜蒜、青红椒、洋葱、红油火锅底料、啤酒

详细做法：

1. 草鱼腌制：加葱姜丝、盐、料酒、生抽、一小块腐乳、白糖，腌制半小时以上。

2. 锅内加油，加红油火锅底料炒香，加洋葱打底，加入腌制好的鱼平铺上面，加入啤酒，盖盖焖15分钟。

3. 把调好的料汁淋在鱼身上，再焖5-8分钟，出锅前撒上香菜和芝麻即可。

7、姜母鸭

所需食材： 番鸭、老姜、生抽、老抽、糖、盐、米酒

详细做法：

1. 鸭肉洗净切块，加生抽、老抽、糖、盐腌制20分钟以上。

2. 砂锅烧热加入麻油，放入姜片煎至微焦，加入腌制好的鸭肉，加入米酒，盖盖焖煮40分钟。

3. 开盖后转中火迅速翻炒，鸭肉表面微焦即可。

8、鲜虾鸡翅煲

所需食材： 鸡翅中、虾、土豆、玉米、葱姜蒜、啤酒

详细做法：

1. 鸡翅、鲜虾煎熟备用。

2. 热油下锅爆香葱姜蒜，加入玉米土豆翻炒，加入鸡翅和虾，淋入调好的料汁，加啤酒，盖盖焖至收汁，撒上葱段即可。

9、丸子大烩菜

所需食材： 丸子、配菜（依据个人口味）

详细做法：

1. 锅内热油爆香葱姜蒜，加入红油火锅底料炒出红油，加入开水。

2. 先下难煮的食材，譬如土豆胡萝卜等，煮3-4分钟。

3. 加入丸子和其他食材，加入生抽、蚝油、老抽、盐、花椒粉、胡椒粉，煮开后加鸡精调味即可。

这9道秋冬季节炖菜简单美味，而且富含各种营养价值，是寒冷季节里的理想食材。可以在家尝试制作，为自己和家人带来一份温馨的味蕾盛宴。

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