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牛腩炖萝卜的做法
主料:牛腩400克、萝卜1根。
辅料:八角5个、冰糖5粒、生姜10克、生抽10毫升、老抽5毫升、盐10克、料酒适当、油15毫升、葱花适当、开水适当。
步骤:
1、牛腩冲洗干净切块。
2、萝卜去皮切块。
3、锅内加适当的水,放入生姜和牛腩不要盖盖子焯水。
4、煮出牛腩的血水。
5、热锅下油放入冰糖。
6、小火将冰糖炒出糖色。
7、下生姜,牛腩翻炒。
8、牛腩上色后倒入料酒继续翻炒。
9、一次性加足开水,加入盐,生抽,老抽,八角盖上盖子大火烧开再转小火煮一小时。
10、煮至牛腩香味浓郁水量变少时倒入萝卜继续煮。
11、煮至牛腩和萝卜都熟透,汤汁浓稠时便可出锅。
12、撒点葱花装饰下。
牛腩炖萝卜如何做美味
牛腩炖萝卜的做法
用料
牛腩 500克、牛油 少许、萝卜 一根、葱姜 适当、
盐 3勺、味精 一勺、辣椒壳 少许、八角 少许。
制作方法步骤
[ 1 ]筹备食材 ,将牛腩牛油洗净;
[ 2 ]如图,将牛腩切成适合的小块;
[ 3 ]在砂罐中添加适当的水,将牛腩牛油放入,大火炖开;
[ 4 ]炖开后将血沫撇出;
[ 5 ]筹备大块姜,拍扁 辣椒八角;
[ 6 ]将筹备的姜 八角 辣椒壳 放入砂罐中,改小火慢炖;
[ 7 ]筹备一根萝卜,洗净,不去皮;
[ 8 ]如图,切成大小适合的块状;
[ 9 ]牛肉炖熟后放入萝卜块,同时放入适当的盐 味精 ,不要添加别的调味料 ,汤才原汁原味
[ 10 ]继续小火炖20~30分钟后 ,放入洗好的葱,继续炖5~10分钟;
[ 11 ]待葱香味溢出后,即可关火出锅啦!
[ 12 ]完成,盛碗上桌。
小知识
用牛油一块炖,而不是用食用油煸炒更能保住牛肉的原汁原味;
这款牛腩汤没放入太多的调味料,为了保住牛肉汤的自然鲜味
葱也可以和姜八角一块放入 味道更浓。
牛腩炖萝卜的做法
用料
牛腩 450克、白萝卜 2根、姜 适当、萝卜干 少量、盐 适当。
制作方法步骤
[ 1 ]牛腩买回来,切小块,洗干净,在水里泡30分钟;
[ 2 ]萝卜干同样洗干净也用水浸泡,白萝卜削皮备用;
[ 3 ]牛腩浸泡好后,滤干水分备用;
[ 4 ]白萝卜切滚刀块备用;
[ 5 ]萝卜干泡后洗干净切成块备用;
[ 6 ]锅里放入清水,把白萝卜牛腩萝卜干一块倒入,盖上盖子,大火压15分钟,小火20分钟…
[ 7 ]时间到了,把高压锅气排了,加入姜片和盐,继续中小火炖煮20分钟;
[ 8 ]日渐时间煮的越长,萝卜越入味,牛肉汤的清香味也就出来啦,盛起就能开吃啦!
小知识
牛腩炖萝卜,萝卜入味更美味,这也是我放了少许萝卜干是什么原因,没萝卜干也可不放,也可把牛腩绰一下水,我用凉水浸泡过就没绰水;另外,高压锅开盖了,再放姜和盐继续炖煮20分钟,这步也是增加汤的浓度和牛腩的香味。
牛腩炖萝卜如何做
牛腩炖萝卜做法一,
材料
牛腩300克,白萝卜500克,原味干山楂4个,香菜3根,干辣椒5个,生姜1大块,大蒜3粒,食用油3汤匙,火锅料80克,花椒20粒,八角2粒,鸡粉1茶匙,味极鲜酱油1汤匙,白糖1茶匙,白酒半汤匙,盐适当
做法
1、将牛腩洗净切成块。
2、生姜拍破。
3、将牛腩放入滚水中氽水,去浮沫。
4、炒锅放油,油热后,中小火加入火锅底料炒香。
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6、锅内注入水,加入酱油、白酒、牛腩煮沸(水以没过牛腩为准)
7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内,加入酱油、鸡粉、白糖与山楂拌匀。
8、大火煮开后,盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。假如有高压锅可以节省很久。
9、将白萝卜去皮切成块。
10、以原汁加水及适当盐,放入萝卜煮至熟透(水以没过萝卜为准)
11、将香菜洗净切成段。
12、将萝卜放在碗底,上面盖上牛腩,再浇上汤汁,撒上香菜即可。
牛腩炖萝卜做法二
材料
牛腩(切成小块)350克,萝卜(切成大块)100克,配料1,大葱1小段,姜2片,蒜3个,八角1个,桂皮1小片,草果1个,红枣2枚,桂圆2个,盐,干辣椒,冰糖(随便),料酒1勺,配料2,大葱.1小段,姜.2片,蒜.2个,盐.,李锦记柱候酱
做法
1.牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。
2.锅内放油七成温,下大葱、姜、蒜爆香后,改小火熬出油香,再把葱、姜、蒜捡出油锅。
3.大火倒入牛腩翻炒变色,滴料酒再炒1分钟,加入萝卜大块。放配料(一)或(二),最好不要同时放。
4.倒温水没过牛腩萝卜、盖锅盖小火慢炖,将熟时放盐调味。
5.牛腩熟烂即可。
牛腩炖萝卜做法三
材料
牛腩一斤,白萝卜一个,姜片5片,蒜头4瓣
做法
买回来的牛腩洗干净,空干水分,切成2CM左右的小块备用,锅中少许油,七成热加入切好的牛腩、姜片、蒜,翻炒变色后倒入紫砂锅。大火煮开,撇去浮沫转为小火,慢炖1小时。白萝卜去皮切块,一小时后加入,同时加入两茶匙盐,继续炖煮20分钟即可。
四川怎么吃是牛肉和萝卜蘸调料吃的,所以你可以自己调制合适自己口味的调料。
我调的分别加入:蒜末、姜末、葱花、江油、辣椒油(稣油海椒)香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉
做法四,白萝卜炖牛腩
材料
牛腩500克,白萝卜1根,姜1块,八角2个,红枣4个,大葱一根,盐
做法
1、牛腩在炖之前,将它整块用清水反复浸泡漂洗,尽可能将血水漂净。
2、整块牛腩直接冷水下锅(下锅炖前不要改刀,不要飞水,更无需炒香)
3、锅内加入足量的水,大火烧开,将煮出的浮沫持续的撇出来,这是保证汤质的要紧步骤,必须要不停的撇,直到汤水非常干净。
4、维持大火煮约20分钟,捞出牛腩,用刀切成小块。
5、将小块牛腩倒入原有些汤中,加入姜块、八角、葱断和红枣(切记不要这时加盐),大火煮开后转小火炖1个半小时。
6、白萝卜切大块,加入切好的白箩卜块,煮约30分钟,加入盐调味即可。
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