牛腩炖萝卜的做法

主料：牛腩400克、萝卜1根。

辅料：八角5个、冰糖5粒、生姜10克、生抽10毫升、老抽5毫升、盐10克、料酒适当、油15毫升、葱花适当、开水适当。

步骤：

1、牛腩冲洗干净切块。

2、萝卜去皮切块。

3、锅内加适当的水，放入生姜和牛腩不要盖盖子焯水。

4、煮出牛腩的血水。

5、热锅下油放入冰糖。

6、小火将冰糖炒出糖色。

7、下生姜，牛腩翻炒。

8、牛腩上色后倒入料酒继续翻炒。

9、一次性加足开水，加入盐，生抽，老抽，八角盖上盖子大火烧开再转小火煮一小时。

10、煮至牛腩香味浓郁水量变少时倒入萝卜继续煮。

11、煮至牛腩和萝卜都熟透，汤汁浓稠时便可出锅。

12、撒点葱花装饰下。

牛腩炖萝卜如何做美味

牛腩炖萝卜的做法

用料

牛腩 500克、牛油 少许、萝卜 一根、葱姜 适当、

盐 3勺、味精 一勺、辣椒壳 少许、八角 少许。

制作方法步骤

[ 1 ]筹备食材 ，将牛腩牛油洗净；

[ 2 ]如图，将牛腩切成适合的小块；

[ 3 ]在砂罐中添加适当的水，将牛腩牛油放入，大火炖开；

[ 4 ]炖开后将血沫撇出；

[ 5 ]筹备大块姜，拍扁 辣椒八角；

[ 6 ]将筹备的姜 八角 辣椒壳 放入砂罐中，改小火慢炖；

[ 7 ]筹备一根萝卜，洗净，不去皮；

[ 8 ]如图，切成大小适合的块状；

[ 9 ]牛肉炖熟后放入萝卜块，同时放入适当的盐 味精 ，不要添加别的调味料 ，汤才原汁原味

[ 10 ]继续小火炖20~30分钟后 ，放入洗好的葱，继续炖5~10分钟；

[ 11 ]待葱香味溢出后，即可关火出锅啦！

[ 12 ]完成，盛碗上桌。

小知识

用牛油一块炖，而不是用食用油煸炒更能保住牛肉的原汁原味；

这款牛腩汤没放入太多的调味料，为了保住牛肉汤的自然鲜味

葱也可以和姜八角一块放入 味道更浓。

牛腩炖萝卜的做法

用料

牛腩 450克、白萝卜 2根、姜 适当、萝卜干 少量、盐 适当。

制作方法步骤

[ 1 ]牛腩买回来，切小块，洗干净，在水里泡30分钟；

[ 2 ]萝卜干同样洗干净也用水浸泡，白萝卜削皮备用；

[ 3 ]牛腩浸泡好后，滤干水分备用；

[ 4 ]白萝卜切滚刀块备用；

[ 5 ]萝卜干泡后洗干净切成块备用；

[ 6 ]锅里放入清水，把白萝卜牛腩萝卜干一块倒入，盖上盖子，大火压15分钟，小火20分钟…

[ 7 ]时间到了，把高压锅气排了，加入姜片和盐，继续中小火炖煮20分钟；

[ 8 ]日渐时间煮的越长，萝卜越入味，牛肉汤的清香味也就出来啦，盛起就能开吃啦！

小知识

牛腩炖萝卜，萝卜入味更美味，这也是我放了少许萝卜干是什么原因，没萝卜干也可不放，也可把牛腩绰一下水，我用凉水浸泡过就没绰水；另外，高压锅开盖了，再放姜和盐继续炖煮20分钟，这步也是增加汤的浓度和牛腩的香味。

牛腩炖萝卜如何做

牛腩炖萝卜做法一，

材料

牛腩300克，白萝卜500克，原味干山楂4个，香菜3根，干辣椒5个，生姜1大块，大蒜3粒，食用油3汤匙，火锅料80克，花椒20粒，八角2粒，鸡粉1茶匙，味极鲜酱油1汤匙，白糖1茶匙，白酒半汤匙，盐适当

做法

1、将牛腩洗净切成块。

2、生姜拍破。

3、将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。

4、炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。

5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。

6、锅内注入水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸（水以没过牛腩为准）

7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖与山楂拌匀。

8、大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。假如有高压锅可以节省很久。

9、将白萝卜去皮切成块。

10、以原汁加水及适当盐，放入萝卜煮至熟透（水以没过萝卜为准）

11、将香菜洗净切成段。

12、将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。

牛腩炖萝卜做法二

材料

牛腩（切成小块）350克，萝卜（切成大块）100克，配料1，大葱1小段，姜2片，蒜3个，八角1个，桂皮1小片，草果1个，红枣2枚，桂圆2个，盐，干辣椒，冰糖(随便)，料酒1勺，配料2，大葱.1小段，姜.2片，蒜.2个，盐.，李锦记柱候酱

做法

1.牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。

2.锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。

3.大火倒入牛腩翻炒变色，滴料酒再炒1分钟，加入萝卜大块。放配料（一）或（二），最好不要同时放。

4.倒温水没过牛腩萝卜、盖锅盖小火慢炖，将熟时放盐调味。

5.牛腩熟烂即可。

牛腩炖萝卜做法三

材料

牛腩一斤，白萝卜一个，姜片5片，蒜头4瓣

做法

买回来的牛腩洗干净，空干水分，切成2CM左右的小块备用，锅中少许油，七成热加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒变色后倒入紫砂锅。大火煮开，撇去浮沫转为小火，慢炖1小时。白萝卜去皮切块，一小时后加入，同时加入两茶匙盐，继续炖煮20分钟即可。

四川怎么吃是牛肉和萝卜蘸调料吃的，所以你可以自己调制合适自己口味的调料。

我调的分别加入：蒜末、姜末、葱花、江油、辣椒油（稣油海椒）香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉

做法四，白萝卜炖牛腩

材料

牛腩500克，白萝卜1根，姜1块，八角2个，红枣4个，大葱一根，盐

做法

1、牛腩在炖之前，将它整块用清水反复浸泡漂洗，尽可能将血水漂净。

2、整块牛腩直接冷水下锅（下锅炖前不要改刀，不要飞水，更无需炒香）

3、锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫持续的撇出来，这是保证汤质的要紧步骤，必须要不停的撇，直到汤水非常干净。

4、维持大火煮约20分钟，捞出牛腩，用刀切成小块。

5、将小块牛腩倒入原有些汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣（切记不要这时加盐），大火煮开后转小火炖1个半小时。

6、白萝卜切大块，加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可。

Tags：