温度上升过快，致使蛋糕膨胀过快。烤箱很个性化。在相同的设定温度下，不同烤箱的实质达成程度不同。即便是同一品牌、同一型号的烤箱，温度也会大不相同。除此之外，蛋糕配方的水性材料也不同，因此在实质烤蛋糕时表现不同是很正常的。建议：先低温再高温烘烤。

125度预热，125度烘烤至超越模具高度（估计35分钟），然后调整至145度至150度。着色过程大约需要5-7分钟。着色后，加入锡箔维持温度，然后继续烘烤或稍微减少温度。总时间约为50分钟——但请勿以50分钟作为蛋糕成熟的规范，而是依据大家一般所说的蛋糕成熟的规范来判断。

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