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办法1、切牛肉的时候要横切,最好将牛肉的纤维切断,如此炒出来的牛肉才很容易烂;办法2、炒牛肉的时间不适合太长,不然牛肉炒老了也嚼不烂;办法3、炒牛肉之前用淀粉腌制一下,炒出来的牛肉就比较嫩。
牛肉炒不烂有哪些方法
牛肉是日常经常见到的肉类之一,其含有丰富的营养成分,且口味也最好。但有时炒牛肉的办法不对,炒出来的牛肉不只不入味,而且嚼不烂。
事实上,在炒牛肉之前必须要好好处置牛肉,如此炒出来的牛肉才比较嫩滑。处置牛肉的办法主要如下:
办法1、横切牛肉
炒出来的牛肉嚼不烂非常可能是由于牛肉的纤维纹路。因此,在切牛肉的时候最好横切,将牛肉的纤维完全切断,如此才很容易嚼烂。
办法2、快炒牛肉
炒牛肉嚼不烂还大概是由于炒的时间太长了,所以牛肉变老了。这个时候就应该注意,在炒牛肉的时候,牛肉成型之后立即放入辣椒和姜丝,等牛肉变熟之后立即盛出装盘。
办法3、腌制牛肉
在炒牛肉之前,最好将牛肉切成丝之后用淀粉长期腌制一下,并且多放点水,让牛肉吸收水分。如此炒出来的牛肉才比较能嫩滑,最好不要等快要下锅的时候才开始腌制。
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