办法1、切牛肉的时候要横切，最好将牛肉的纤维切断，如此炒出来的牛肉才很容易烂；办法2、炒牛肉的时间不适合太长，不然牛肉炒老了也嚼不烂；办法3、炒牛肉之前用淀粉腌制一下，炒出来的牛肉就比较嫩。

牛肉炒不烂有哪些方法

牛肉是日常经常见到的肉类之一，其含有丰富的营养成分，且口味也最好。但有时炒牛肉的办法不对，炒出来的牛肉不只不入味，而且嚼不烂。

事实上，在炒牛肉之前必须要好好处置牛肉，如此炒出来的牛肉才比较嫩滑。处置牛肉的办法主要如下：

办法1、横切牛肉

炒出来的牛肉嚼不烂非常可能是由于牛肉的纤维纹路。因此，在切牛肉的时候最好横切，将牛肉的纤维完全切断，如此才很容易嚼烂。

办法2、快炒牛肉

炒牛肉嚼不烂还大概是由于炒的时间太长了，所以牛肉变老了。这个时候就应该注意，在炒牛肉的时候，牛肉成型之后立即放入辣椒和姜丝，等牛肉变熟之后立即盛出装盘。

办法3、腌制牛肉

在炒牛肉之前，最好将牛肉切成丝之后用淀粉长期腌制一下，并且多放点水，让牛肉吸收水分。如此炒出来的牛肉才比较能嫩滑，最好不要等快要下锅的时候才开始腌制。

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