带鱼是日常吃的较多的鱼类,不少人都爱用来香煎,但不了解大伙有没注意到,有时买的带鱼价格不相同,而且味道也有非常大差别,而这其实就是带鱼的产地不同,带鱼的产地不同也就会导致不同,那东海带鱼和南海带鱼有什么不同呢?

身材

东海带鱼小而窄,身宽多在4～7厘米左右;南海带鱼相对“大条”,身宽多在6～10厘米左右。东海带鱼更匀称,从头到尾是比较缓慢地“瘦”下去,南海带鱼则是头部和后背宽,到尾部一下就明显变细。

双眼

东海带鱼双眼更小,而且黑眼珠小;南海带鱼双眼更大,黑眼珠也更大。

鱼鳞

东海带鱼的麟是白中稍微带些黑色,鳞片比较容易掉落,背脊上无凸骨;南海带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。

口味

东海带鱼肥厚鲜美饱满,特别合适清蒸,放一点姜葱即可,每一口鱼肉都特别的细嫩润滑,入口鲜香细腻,鱼肉透感最佳;南海带鱼则肉质粗带有腥气,愈加合适用来红烧或是油炸。

另外,东海的带鱼银鳞很容易掉落,破损,这是由于渔网捕捞上来难免会有擦到。

Tags：