欢迎访问啃书文库 - 生活百科小常识,生活小窍门,日常健康知识,百科知识大全

啃书文库 - 生活百科小常识,生活小窍门,日常健康知识,百科知识大全

啃书文库 > 健康 >

过年不小心嗑到苦瓜子?别犹豫!立刻吐掉!

www.leevj.com 2025-02-04 16:35 健康

审核专家:王学江 首都医科大学教授

过年期间,走亲访友,瓜子向来是每家每户茶几上不可或缺的美味零食之一。大家围坐在一起,一边嗑着瓜子,一边唠着家常,其乐融融。可要是一不小心嗑到了苦瓜子,你会怎么做呢?是直接吐掉,还是嫌麻烦就直接咽下去了?在这里,必须要提醒大家:别犹豫,立刻吐掉并漱口!

微信图片_20250203185625.jpg

这背后,和一种毒性超强的物质——黄曲霉毒素有关。

一、黄曲霉毒素究竟是何方“毒物”?

黄曲霉毒素是一种由黄曲霉和寄生曲霉产生的代谢产物,属于真菌毒素的一种,具有极强的毒性,约为砒霜的68倍,氰化钾的10倍。

黄曲霉毒素具有强致癌性,被世界卫生组织的国际癌症研究机构列为一级致癌物,仅需1毫克就可能诱发肝癌,甚至可能引发胃癌、肾癌、直肠癌等多种癌症。

图片

一旦摄入被黄曲霉毒素污染的食物,很可能导致急性中毒。中毒后,身体会出现呕吐、腹痛、发热、食欲减退、黄疸等不适症状,严重者还可能出现腹水、下肢浮肿、肝脾肿大、肝功能衰竭等症状,在极端情况下甚至危及生命。

黄曲霉毒素还可以通过慢性中毒悄无声息地侵害肝脏、肾脏、免疫系统和神经系统等重要器官,引发生长障碍、消化系统紊乱(如便秘、腹泻)、免疫功能下降等症状。

二、黄曲霉毒素喜欢“潜伏”在哪里呢?

既然黄曲霉毒素的危害这么大,那我们就有必要了解一下它的“藏身之所”了。黄曲霉毒素“偏爱”营养丰富的环境,遇到高温高湿的条件,就会大量滋生。

01黄曲霉毒素的“重灾区”之食物篇

坚果:瓜子、花生、核桃、开心果等坚果富含蛋白质、油脂和多种营养成分,在潮湿的环境里,很容易吸收空气中的水分,滋生黄曲霉菌。当你吃到苦味、霉味的坚果时,大概率是遇到被污染的了,一定要立刻吐掉并漱口。

谷物:玉米、小麦、大米等是我们餐桌上的主食,养活了无数人。但在收获、储存过程中,如果没有做好防潮措施,这些谷物也很容易受到霉菌污染。

调料:黑胡椒、辣椒、八角等调料,虽然每次食用量不多,但如果储存不当,在潮湿的环境中放置过久,同样会成为黄曲霉毒素的“温床”。

食用油:如果花生、芝麻等用来榨油的原料受到了黄曲霉毒素的污染,那么生产出来的油中也会含有这种毒素。

肉蛋奶:当动物食用了含有黄曲霉毒素的饲料后,这些毒素会在动物体内代谢,并有可能通过肉、蛋和奶等食品传播给人类。

自制发酵产品:像腐乳、黄豆酱等,如果在制作过程中卫生条件控制不当,也容易滋生黄曲霉毒素。

02黄曲霉毒素的“栖息地”之厨具篇

筷子:筷子在频繁使用后,表面会出现细微的凹槽和裂缝,这些地方极易残留食物残渣和水分。如果筷子清洗后没有沥干水分,长期处于潮湿环境,就很容易滋生黄曲霉毒素。

砧板:木质砧板表面的刀痕会残留一些食物碎屑和汁液,清洗时难以彻底清除,而且木质砧板吸水性强,受潮后不易干燥,这就为黄曲霉毒素创造了绝佳的生长环境。

三、如何防范黄曲霉毒素的威胁呢?

01购买食品务必擦亮双眼

挑选瓜子等坚果时,尽量选择带壳且真空包装的产品,还可以拿在手中掂量一下,若感觉重量过轻,可能是果实干瘪、内部霉变,应果断放弃。检查谷物时要避免购买色泽暗沉、有黑斑和发霉迹象的。购买食用油,要选择正规厂家生产、有质量认证标识的产品。

02储存食物注意干燥通风

家中的食品应放在干燥、通风良好的地方,远离潮湿的角落。坚果、谷物等可以放在密封容器中,防止空气中的水分和霉菌侵入。同时定期清理食品储存区域,检查是否有过期或变质的食品,及时清理,防止霉变扩散。

03一旦误食立即吐出

在食用瓜子等坚果时需仔细检查其外观,若有黑斑、霉点或丝状、绒毛状物质,坚决不吃,如果一不小心吃到带有苦味、霉味的瓜子,应立即吐出并漱口。

04保持厨具干燥清洁

厨具的清洁与维护同样重要,每次使用完厨具后,一定要洗净放在通风处晾干,并注意定期更换筷子、砧板等厨房用品。

过年期间你磕了多少瓜子了?一定要记住:遇到苦瓜子别犹豫,立刻吐掉!快转发给你的家人朋友,让大家都能尽情享受美味瓜子吧!

Tags:坚果黄曲霉毒素瓜子健康

热点排行
热门推荐
热门tag
米适量 伊汀美 揉圆面团 许褚 百子莲 左右 色斑 油柿 士大夫 云香精 浸盆法 活疫苗 华西 辽宁省 东方恩纳 黄帝 拉饵 蟹肠 会导致 模仿 钾肥 麦饭石 达州市 户籍 处暑 艾滋病毒 质粉 寒凉性 主枝 爬行动物 长谷川绫 皮肤科 水龙 西蓝 修根 小腿 云香草 佩戴 茶叶怎么进货 商品房 游泳馆 仇冬生 共生 佛座莲 管制 发财树 队列 黑胡椒猪肚汤 刘卫东 尿石 改建 防灰器 鼠李科 澳大利亚 金莲花茶 紫藤花 预产期 订单 促花王 长高