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1、韭菜炒肉时,直接下锅炒就错了,如何做韭菜脆嫩可口吗?2、瘦肉炒韭菜如何做美味3、韭菜辣椒炒肉的做法,韭菜辣椒炒肉如何做美味4、韭菜如何炒吃好呢?

韭菜炒肉时,直接下锅炒就错了,如何做韭菜脆嫩可口吗?

详尽制做：将韭菜拿刀匀称切割成段后，用食盐水泡浸10min。捞起来沥干水备用。把小河虾清理干净后，沥干水。然后锅中滚油后，放入蒜姜片爆锅做香时，放入做好的小河虾爆锅做香，放入调味品炒入味：随后倒进做好的韭菜，猛火灶飞速煸炒，边炒边往锅沿撒进生抽，飞速翻翻炒香就能出锅了。

油温的控制在做韭菜炒肉这道菜的时候，大家要把控油温，油温过低会使食材出水油温过高会把菜炒糊。食材进入锅中的时候，大家要让油温在7成热的时候，再把食材倒入锅中，什么是7成热呢，就是把手放在锅上面可以感觉到油温的升高手心慢慢发热这时再进行烹炒。

将韭菜挑拣好，清洗干净，随后切成小段，装盘待用；猪肉清洗干净，也切成小块，干辣椒洗一下，也切成小段，待用。架锅添油，待锅里的油温烧至5成熟时，将切好的肉片下入锅中，翻炒至变色，接着把干辣椒段丢进来爆香，随后下入韭菜段，大火翻炒。

出锅装盘：将炒好的韭菜炒肉装盘，趁热食用成效最好。需要注意的地方：韭菜不适合炒得过久，不然会失去脆嫩口味和营养。肉片的炒制要用大火快炒，如此肉片才会愈加嫩滑。调味料的添加可以参考个人口味进行调整。通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的韭菜炒肉。

就是如此的想法，然后我就开始筹备这道菜肴了，韭菜当时家还剩的比较多，猪肉的话也都是早上刚买来新鲜的，还没详细，然后我就开始起锅烧油了，由于我家的调味品很多的，我总感觉调味品放的到位，饭菜才会香美。

控制火候：炒制韭菜时，火候不适合过大，以免韭菜过于焦黄，失去脆嫩口味。而炒肉时则需要快火快炒，飞速将肉片煎至变色，如此可以锁住肉汁，使肉片愈加鲜嫩。分步烹饪：先将肉片炒至八成熟后盛出备用，然后再炒韭菜。等到韭菜炒至断生后，再将肉片回锅一块翻炒，如此可以保证两者都能维持最好口味。

瘦肉炒韭菜如何做美味

1、韭菜捡去老叶洗净。请点击输入图片描述 2 肉切成细条，用盐、生抽、淀粉浆匀。请点击输入图片描述 3 韭菜切3厘米长的段，姜、辣椒切丝。请点击输入图片描述 4 炒锅上火，小火炒香辣椒和姜丝。请点击输入图片描述 5 转大火放入肉丝迅速翻炒断生。

2、使用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。

3、筹备生抽适当、花生油适当、鸡精适当、盐适当、生粉适当、韭菜一把和肉适当。将韭菜洗净切成小段，瘦肉洗净切成小丝。用生粉、生抽和盐对肉进行腌制。锅中倒入油后，放入肉丝进行翻炒，待熟后装起来备用。

4、韭菜炒肉末是以韭菜和猪肉为主料的传统名菜，其味咸甜可口，品相也是非常好看的，非常受大家喜爱。下面就来介绍一下韭菜炒肉末的美味做法。 材料：韭菜100克，猪瘦肉150克，老抽半勺，生抽1勺，盐2克，白糖3克，植物油10克，大蒜3瓣。 操作步骤。 韭菜择好，清洗干净。 控水后切成段。

韭菜辣椒炒肉的做法,韭菜辣椒炒肉如何做美味

步骤1、第一大家把买回来的后腿肉洗干净切成薄片，不要切得太厚也不要太薄，太厚不容易炒熟，太薄口味不好，厚度和硬币厚差不多就好，放盘中备用。步骤2、把酸辣椒切成小段装盘，酸辣椒的制作过程前边有介绍，大伙可以回头看一下就好。

处置肉类：五花肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟左右。备料：青红辣椒洗净去籽切成滚刀块，姜蒜切片。热锅下油：锅中倒入适当油，加热至六成热。煸炒调料：将姜蒜倒入锅中爆香，煸炒出香味。下肉炒制：腌制好的五花肉沥干水分，倒入锅中翻炒。

步骤1 食材：猪肉150克、青小米辣100克、小米辣100克、姜2克、蒜2瓣、大葱10克。调味料：食用油10克、豆豉2克、生抽2克、鸡精1克、白胡椒粉1克、糖1克、料酒2克、淀粉2克。步骤2 猪肉切丝，加料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。步骤3 青小米辣切片。步骤4 小米辣切片。

材料筹备：猪里脊肉或者瘦肉：300克 青红辣椒：各2个 大蒜：3瓣 姜：一小块 葱：适当 生抽：1大勺 老抽：1小勺（可选，增加颜色）料酒：1大勺 白糖：1小勺 盐：适当 鸡精或味精：少许 淀粉：适当 食用油：适当 步骤解析：肉的处置：将猪肉切成薄片，放入碗中。

材料筹备：猪里脊肉或者瘦肉 200克 青红辣椒各适当（依据个人口味调整）大蒜几瓣 姜一小块 葱一根 生抽酱油 1大勺 料酒 1小勺 白糖 1/2小勺 盐 适当 淀粉 1大勺 食用油 适当 步骤解析：筹备食材：将猪肉切成薄片，辣椒洗净去蒂切成斜片，大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段。

辣椒洗净，用快刀削成片状，待用。猪肉洗净切片，将肥瘦分开，瘦肉放少许淀粉裹匀 干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出备用。坐锅起油，将蒜片放进来爆香。放入五花肥肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至变色。

韭菜如何炒吃好呢?

提示：韭菜炒肉之前最好多加一个步骤，这个步骤就是腌制五花肉。五花肉经过腌制，不仅能够去除腥味，而且还可以使得五花肉更入味，吃起来超级美味。这是韭菜炒肉需要额外注意的第一个方法。 第三步：韭菜用刀切好，食盐，鸡精等调料筹备好。

将焯好一点的韭菜放入凉水里减温，环境温度降低后捞起来沥干水分放入碗里，把炒好的料油倒入搅拌进味之后就能摆盘食用了。韭菜炒香干韭菜择净清理后，切割成五公分左右长段，把韭菜头和韭菜叶离别，豆干清洗一遍切进步条，提前筹备蒜泥和小米辣圈备用。

不少朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候，喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一块炒，那样韭菜的鲜香味出不来。 鸡蛋炒至凝固后捣散，如此鸡蛋裹住韭菜，更香更美味，最后大火翻炒20秒出锅。喜欢吃老一点的就多炒一会，把鸡蛋炒至表面微黄，如此吃起来会更香。 出锅装盘，如此一道美味好看又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了。

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