豌豆是非常容易见到的能作为菜肴的豆类，豌豆营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、叶酸和人体所需的多种维生素和氨基酸，而且不含胆固醇，可以预防心血管疾病、预防脂肪肝的形成，还有健脑、缓衰老有哪些用途，特别合适家大小一块吃用。作为平时的一种健康食材，你了解如何才能更好地保留它的营养和翠绿吗？不少人忽视了这一步，致使豌豆炒出来将来发黄，口味还发涩，是什么步骤，下面一块儿看看。

豌豆需不需要焯水，这仿佛是美食界的一个永恒的话题，可以不焯，但焯一下炒出来的成效更佳，刚刚所说的翠绿和营养保存之说就发生在这一步骤里。大伙都了解，豆类不熟是比较容易引起食物中毒的，而且焯一下的豌豆炒的时候时间就能缩短了，肉类也不至于由于长期的炒制而变老不美味了。所以说，豌豆在炒之前最好是焯水处置，为了吃用安全，又是为了菜式的出色发挥。

焯水非常简单，那有值得注意的地方吗？要维持口味、颜色翠绿，降低营养流失，在焯水时请注意这两步骤。第一是焯水的时间不适合太长。大火烧开水将来下豌豆，煮两分钟便可以打捞起来了。时间太长容易变色，而且口味也不好。豌豆焯水将来冲一下清水备用。第二是焯水时记得加入少量的盐。豌豆在焯水时加入少量的盐，可以让果蔬维持在一个生理食盐水溶液中，从而减慢果蔬中溶性营养价值的扩散、降低营养的流失。焯过盐水的豌豆能非常不错地维持翠绿状况，经得起上锅翻炒的几经折腾，还能防止豌豆口味发涩的状况。

Tags：口感步骤发涩豌豆焯水