大闸蟹，其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素与维生素A、维生素E、核黄素等营养价值，对身体有非常不错的滋补用途，也能为大家的身体成长提供营养，那大闸蟹如何蒸呢，冷水蒸还是开水蒸呢?快来让大家一块知道看看吧!

蟹膏外流的现象。

大闸蟹蒸多长时间适合?

大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，如果是购买的大闸蟹在3~4两，通常蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响原因比较多，大火的话通常20分钟左右即可。

生姜、鲜酱油、料酒、食用醋

1、锅内放冷水，取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里。

2、用刷子将蟹表面刷洗干净，摆在蒸锅的夹层上，中火烧20分钟。

3、在蒸煮的时间里调制酱汁，它既能调味驱腥，又能吊出蟹的美味，将生姜切成丝放入碟子里，加入适当的鲜酱油和食用醋。

4、20分钟后看一下蟹的蒸煮状况，有蟹油就能关火。

5、出锅。

蒸大闸蟹需要解开绳子吗?

捆绑住是为了可以保证大闸蟹肉的结实，烧制的时候无需解开，蟹肉更结实。

可以不解开。如此蒸的时候蟹没法挣扎，蟹脂蟹膏困难流失。但刷洗的时候尽量仔细点，尤其是嘴巴和螯钳。上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放，肚脐朝天放。

概要：蒸煮螃蟹时，必须要凉水下锅，如此蟹腿才不容易掉落。食用的螃蟹必须要蒸熟煮透。

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