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做面筋用什么样的水和面 做面筋用哪种水和面

www.ccdgpt.com 2023-11-08 16:53 餐饮

做面筋要用温水和面,如此和出的面团比较软,不会太硬,有益于发酵。

面粉加水揉成面团后,用布盖住,放在温暖处发酵,大约1个小时左右,面团就会发起来。

面团取出,揉搓排气,然后分成小剂子,搓成长条状,用保鲜膜盖上,继续发酵,直到面团第三变大。

面团取出,放入蒸笼中,大火蒸30分钟左右即可。

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