苦瓜和：青菜、豆腐、泡菜、猪肉、辣椒、虾、香菇、鸡蛋、胡萝卜、豆角、莲藕。茄子等一块炒美味。苦瓜的营养丰富，含有维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养物质。苦瓜中的含有丰富的苦味甙和苦味素，因此苦瓜也被誉为“脂肪杀手”。下面就为大伙介绍几种苦瓜的做法。

辣椒炒苦瓜

1、生姜、苦瓜、青椒洗净，分别切好备用。

2、缺点起锅烧油。青椒倒入干煸至软，盛起备用。

3、锅中油热，爆香姜丝，姜丝拨一边，倒入苦瓜，炒匀至苦瓜变色。

4、加入青椒，炒匀，加入适当盐，炒匀，淋入生抽，炒匀。

5、加入辣椒酱，炒匀，即可出锅。

苦瓜炒鸡蛋

1、苦瓜去瓤切片洗净，鸡蛋搅匀。

2、锅内热油，蛋液倒入炒碎，盛出备用。

3、锅内热油加入葱花翻炒，加入花椒面翻炒，倒入少许酱油。

4、倒入苦瓜翻炒，加入适当盐翻炒。

5、最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

茄子豆角炒凉瓜

1、豆角摘成小段，清洗干净。苦瓜洗净表面，去掉瓜籽切成片状，撒上食用盐腌制5分钟左右，然后用清水冲洗。茄子洗净切成片状，用清水泡一会儿。

2、筹备大蒜和小米椒。

3、炒锅洗加入食用油，油烧热将三种菜倒入，一块翻炒。

4、撒上食用盐后继续翻炒，菜都熟了加入生抽，翻炒均匀后即可出锅。

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