法棍全名法度长棍面包，是一种最传统的法度面包，养分丰硕。法度长棍面包的配方非常复杂，只用面粉、水、盐与酵母四种根基质料，但凡没加糖，没加乳粉，没加或者简直没加油，没含防腐剂。

1、发源

法棍是由19世纪中期，奥天时维也纳的面包工艺传承上去的，当时一种叫做deck的厚底板烤炉起头被常见借助。Deck烤炉需要注入水蒸汽，而且为了建造上佳的法棍，有不少分歧的注入水蒸汽的方法。蒸汽的注入使患上面包外皮正在被加热充实以前就过去起头缩短，刚开始构成一个又轻又有环境感的面包。已经就有长面包，可是面包师没常常建造。正在1920年的10月，一项法令划定面包师不该该早上4点以前女友务，这就使适合时大家正在早饭时食用的圆形面包很难达成建造，而这个成绩被厥后呈现的颀长的baguette处置了，因为它的筹措与烘焙愈加敏捷。

2、养分

热量：372.00年夜卡

碳水化合物：45.50克

脂肪：1.70克

卵白质：47.60克

纤维素：7.90克

3、特点

法棍表皮松脆，心里柔嫩而稍具韧性，越嚼越喷鼻，布满麦喷鼻味。食使用方法棍也没似法国年夜餐那般啰嗦考究：伸出左手抓住长棍，五指钳紧，而后右手跟进，卡住面包的绝顶，再而后左部下旋，右手上旋，将面包拧上去。

这种面包是由最复杂的质料配制而成的，它仅仅由小麦粉、盐、酵母与水构成根基配方。由于小麦粉与水连系构成的面团架构和由于发酵惹起的面坯的熟成等关于面包的体积与滋味都有间接的影响，是以，同其余面包比拟，正在各道工序中劈面坯的准确建造与不雅察都出格严酷。

Tags：面包法棍法棍面包