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马卡龙,是一种用卵白、杏仁粉、白沙糖与糖霜建造,并夹有生果酱或者奶油的法度甜点。口味丰硕,外脆内柔,表面花团锦簇,精美玲珑。
1、发源
马卡龙作为一种法度甜点为大家所熟悉,但现实上,马卡龙是意年夜利人发现的。马卡龙详细的发源,有多个版本。
(1)
相传,晚期一些素食修少女,建造出用鸡蛋清与杏仁粉烘制的卵白杏仁饼取代荤食,这即是马卡龙的雏形。目前马卡龙的英文Macaron就来自于意年夜利语Maccarone。法国年夜反动年代,上帝教遭到反动党人打压,神职员工景况欠安。修少女们为了存活,偷偷销售她们的卵白杏仁饼,垂垂把卵白杏仁饼传到了法国。
(2)
16世纪中叶,佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。固然身处王室,但到底远嫁异乡,王后未几就得了乡思病。因而,跟从王厥后到法国的厨师做落发乡的马卡龙,来博取王后的欢心,以后这种意年夜利式甜点正在法国传播开来。
2、养分
热量:364.26年夜卡
碳水化合物:61.78克
脂肪:10.04克
卵白质:7.52克
纤维素:1.76克
3、特点
马卡龙档次感了解,外酥内软。咬一口,起首尝到的是非常薄但酥脆的外壳,接着是用奶油做的又软又绵密内层,杏仁饼的韧劲将馅料撑起,又给软腻的馅料增添了嚼劲。
一枚完满的马卡龙,名义滑腻,无坑疤,正在灯光照耀下泛着淡淡光芒,饼身下缘还会呈现一圈非常都雅的由分歧粉饰资料,如抹茶粉、生果粉的插手的边,使患上马卡龙浮现出绚丽的色彩。
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