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1、筹备瘦肉一小块,洗净备用,将瘦肉切成丝,在肉丝里加入适当水淀粉、生抽、料酒、蚝油。
2、往一个方向搅拌,直至肉丝吸收调料,再倒一点香油下去,让它裹在肉外面。
3、如此肉里的调味料跟水分锁得更牢,困难流失,也困难老。起锅热花生油,把肉丝放进来滑炒几分钟,肉变白即可出锅,记住不要炒久了,如此一道美味的菜肴就做好了。
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