啃书文库 > 餐饮 >
本文目录一览:
1、做米线的办法2、土豆泥如何炒3、炒土豆泥的做法4、土豆泥的6种经典做法做米线的办法
1、以下是我做的米线的家常简单做法:米线用凉水或开水浸泡。油热放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、韭菜花酱,小火熬出香味和红油。倒入适当清水,把米线也放入锅中。放火锅丸子。放入海带。最后放入娃娃菜和青椒。
2、在家做米线的办法如下:把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时,使米线变软。如图。如此下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡,让其充分变软,等颜色变白的时候说明已经好了,把热烫好的米线从锅里捞出,放在干净的盛有清水的盆里,再浸泡一下。
3、办法/步骤 把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时,使米线变软。如图。如此下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡,让其充分变软,等颜色变白的时候说明已经好了,如图。把热烫好的米线从锅里捞出,放在干净的盛有清水的盆里,再浸泡一下。
4、将米线晾24小时,使之回生,用水浸泡散开。制汤办法 将猪排骨斩马,大骨斩断,与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开,然后慢火煨煮,但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出,鸡、鸭分别捞出,仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬,以敖出骨油,溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。
5、做法:将新米、陈米或其它质地较硬的大米按肯定比率兑好,放入盛满水的容器中泡至手捏即细,淘洗后捞起控干待用。将泡好的混合米放入粉碎机中打成面粉。将面粉放入面盆中,加适当凉水揉和成面泥。将面泥放入米线机中榨成米线,并用小筲箕接住,散放成一公斤大小的饼状,风干。
6、筹备两个锅,一锅水煮沸腾,另一锅凉水等待出锅的米线。米线过凉水后会增加Q弹口味。水沸腾后转小火压入米线。水沸腾后转小火,煮熟之后煮米线的水会有一点米汤色,捞出米线不会断,放入预备的凉水中浸泡。过凉水是为了让热锅中的米线缩短增加口味的Q弹风味,并使它顺滑。
土豆泥如何炒
1、在一个大碗里,用大勺子或擀面杖将蒸熟后的土豆压成泥。开启中火,在平底锅里倒入少许蔬菜油,把玉米、青豆、火腿粒倒入锅里炒一小会至快熟(不要炒太久,比较容易熟)。再转小火,将土豆泥倒到锅里混合均匀,所有混合物再炒一小会。最后倒入少许盐、黑胡椒粉混合均匀,即可起锅盛盘。
2、将土豆切厚片,放入蒸锅中蒸熟,也可以直接用微波炉打熟,趁热将土豆压成泥状。将蔬菜粒放在开水中焯一下,捞出控干水分后放凉备用。将蔬菜粒和土豆泥混合,香菜切碎也一同放入,撒上适当的盐和黑胡椒碎。最后撒上沙拉酱汁一块翻炒均匀后出锅即可。
3、土豆削皮后切成大块,用蒸锅蒸熟熟,用筷子轻轻扎土豆块,非常轻松的能扎进来就能停火了。 用勺子取适当的土豆在碗中,把土豆碾成泥,一边碾一边添加牛奶,调成稠稠的泥即可。 在土豆泥上放上适当的蓝莓果酱调味。
炒土豆泥的做法
土豆泥的做法 先将土豆洗净,煮熟后剥皮(可用微波高火),放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶压碎)。 筹备肉末若干(5个鸡蛋大小的土豆需要1-2两肉末),胡萝卜、黄瓜适当,切成末末。 将少量油烧热,先将肉末炒熟,然后依次放入胡萝卜、黄瓜末,炒一分钟后,再将土豆泥毛坯放入拌匀,并放入适当的盐(要少放)。
土豆泥的做法有非常多种,下面推荐八种做法:传统做法 先将土豆洗净、去皮、切块。将鲜肉切成小丁。往锅里放油,等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒,放盐、胡椒粉和适当清水。大约十分钟,开锅,将软了的土豆捻成泥状,继续炖,至很软烂时,可放鸡精出锅。
猪肝土豆片是一道美味又营养的土豆菜肴。将土豆切片焯水后,加入猪肝和青红椒翻炒,再加入调料,翻炒均匀即可。鸡汁土豆泥鸡汁土豆泥是一道口味细腻、味道鲜美的土豆菜肴。将土豆切块后炒香,加入清水炖煮,直至土豆变软收汁。将土豆泥揉捏成泥,整理成团后倒入盘中,淋上汤汁勾芡后撒上香葱末即可。
也可将土豆连皮一块煮,煮到透心为止(如用筷子轻松插入土豆内部,说明已经煮好)。将煮熟的土豆淋干,剃皮,放到碗里,用工具捣烂土豆(推荐使用打蛋器)。至于各种不一样的风味做法,则是在这个基础上加工。
土豆泥做法如下:土豆冷水下锅,带皮煮熟,我煮了30分钟,用筷子可以随便扎透。用勺子在网筛里压成细腻的土豆泥。将土豆泥倒进不粘锅,加入刚从冰箱拿出来的足够冰冷的黄油(切小丁),小火加热。边用刮刀不停地翻拌,边小火加热,直到黄油完全吸收。倒入煮沸的牛奶,继续翻拌。磨入少许白胡椒拌匀。
“青豌豆拌土豆泥”:取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖、味精,调拌均匀。
土豆泥的6种经典做法
蓝莓土豆泥 土豆削皮后切成大块,用蒸锅蒸熟熟,用筷子轻轻扎土豆块,非常轻松的能扎进来就能停火了。 用勺子取适当的土豆在碗中,把土豆碾成泥,一边碾一边添加牛奶,调成稠稠的泥即可。 在土豆泥上放上适当的蓝莓果酱调味。
)“青豌豆拌土豆泥”:取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖、味精,调拌均匀。
土豆泥的经典做法有生菜土豆泥、芝士土豆泥等。生菜土豆泥 材料:土豆、生菜、大葱、姜、盐、鸡精、芝麻油、破壁机等。土豆去皮,上锅蒸熟备用。生菜洗净。将生菜、大葱和姜放入破壁机中搅打均匀。再倒入土豆,继续搅拌。搅打好后再加一些自己喜欢的调味即可。
做法 将土豆洗净,用高压锅加水煮10分钟。土豆煮熟后放入冷水冷却后剥皮,再用一个保鲜袋把土豆装好,用擀面杖把土豆碾碎。在不粘锅里加入一些调和油,烧至六成热,放入碗豆、玉米、火腿丁炒香。再放入土豆泥、盐、鸡精一块翻炒均匀就能起锅了。
辣椒蟹肉土豆泥:将煮熟的土豆泥与蟹肉、辣椒、葱花、蛋黄和一些亚洲调味料(如鱼露、柠檬汁和糖)混合,制作出具备东南亚风味的土豆泥。牛肉培根土豆泥:将煮熟的土豆泥与炒熟的牛肉末和培根碎混合,加入适当的洋葱末和番茄酱,使土豆泥带有肉香和烟熏味。
免责声明:大家致力于保护作者版权,重视推荐,目前被刊用文章因没办法核实真实出处,未能准时与作者获得联系,或有版权异议的,请联系管理员,大家会立即处置! 部分文章是来自自研云数据人工智能进行生成,内容摘自(百度百科,百度问答,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处置!(本站为非盈利性质站点,本着为中国教育事业出一份力,发布内容不收取任何成本也不接任何广告!.管理员邮箱:1506741250@qq.com)- 上一篇:面条的底料如何做美味
- 下一篇:没有了
猜你喜欢
- 热点排行
- 热门tag