本文目录一览：

1、做米线的办法2、土豆泥如何炒3、炒土豆泥的做法4、土豆泥的6种经典做法

做米线的办法

1、以下是我做的米线的家常简单做法：米线用凉水或开水浸泡。油热放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、韭菜花酱，小火熬出香味和红油。倒入适当清水，把米线也放入锅中。放火锅丸子。放入海带。最后放入娃娃菜和青椒。

2、在家做米线的办法如下：把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。如此下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。

3、办法/步骤 把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。如此下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，如图。把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。

4、将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。制汤办法 将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。

5、做法：将新米、陈米或其它质地较硬的大米按肯定比率兑好，放入盛满水的容器中泡至手捏即细，淘洗后捞起控干待用。将泡好的混合米放入粉碎机中打成面粉。将面粉放入面盆中，加适当凉水揉和成面泥。将面泥放入米线机中榨成米线，并用小筲箕接住，散放成一公斤大小的饼状，风干。

6、筹备两个锅，一锅水煮沸腾，另一锅凉水等待出锅的米线。米线过凉水后会增加Q弹口味。水沸腾后转小火压入米线。水沸腾后转小火，煮熟之后煮米线的水会有一点米汤色，捞出米线不会断，放入预备的凉水中浸泡。过凉水是为了让热锅中的米线缩短增加口味的Q弹风味，并使它顺滑。

土豆泥如何炒

1、在一个大碗里，用大勺子或擀面杖将蒸熟后的土豆压成泥。开启中火，在平底锅里倒入少许蔬菜油，把玉米、青豆、火腿粒倒入锅里炒一小会至快熟(不要炒太久，比较容易熟)。再转小火，将土豆泥倒到锅里混合均匀，所有混合物再炒一小会。最后倒入少许盐、黑胡椒粉混合均匀，即可起锅盛盘。

2、将土豆切厚片，放入蒸锅中蒸熟，也可以直接用微波炉打熟，趁热将土豆压成泥状。将蔬菜粒放在开水中焯一下，捞出控干水分后放凉备用。将蔬菜粒和土豆泥混合，香菜切碎也一同放入，撒上适当的盐和黑胡椒碎。最后撒上沙拉酱汁一块翻炒均匀后出锅即可。

3、土豆削皮后切成大块，用蒸锅蒸熟熟，用筷子轻轻扎土豆块，非常轻松的能扎进来就能停火了。 用勺子取适当的土豆在碗中，把土豆碾成泥，一边碾一边添加牛奶，调成稠稠的泥即可。 在土豆泥上放上适当的蓝莓果酱调味。

炒土豆泥的做法

土豆泥的做法 先将土豆洗净，煮熟后剥皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶压碎)。 筹备肉末若干(5个鸡蛋大小的土豆需要1-2两肉末)，胡萝卜、黄瓜适当，切成末末。 将少量油烧热，先将肉末炒熟，然后依次放入胡萝卜、黄瓜末，炒一分钟后，再将土豆泥毛坯放入拌匀，并放入适当的盐(要少放)。

土豆泥的做法有非常多种，下面推荐八种做法：传统做法 先将土豆洗净、去皮、切块。将鲜肉切成小丁。往锅里放油，等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒，放盐、胡椒粉和适当清水。大约十分钟，开锅，将软了的土豆捻成泥状，继续炖，至很软烂时，可放鸡精出锅。

猪肝土豆片是一道美味又营养的土豆菜肴。将土豆切片焯水后，加入猪肝和青红椒翻炒，再加入调料，翻炒均匀即可。鸡汁土豆泥鸡汁土豆泥是一道口味细腻、味道鲜美的土豆菜肴。将土豆切块后炒香，加入清水炖煮，直至土豆变软收汁。将土豆泥揉捏成泥，整理成团后倒入盘中，淋上汤汁勾芡后撒上香葱末即可。

也可将土豆连皮一块煮，煮到透心为止(如用筷子轻松插入土豆内部，说明已经煮好)。将煮熟的土豆淋干，剃皮，放到碗里，用工具捣烂土豆(推荐使用打蛋器)。至于各种不一样的风味做法，则是在这个基础上加工。

土豆泥做法如下：土豆冷水下锅，带皮煮熟，我煮了30分钟，用筷子可以随便扎透。用勺子在网筛里压成细腻的土豆泥。将土豆泥倒进不粘锅，加入刚从冰箱拿出来的足够冰冷的黄油（切小丁），小火加热。边用刮刀不停地翻拌，边小火加热，直到黄油完全吸收。倒入煮沸的牛奶，继续翻拌。磨入少许白胡椒拌匀。

“青豌豆拌土豆泥”：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。

土豆泥的6种经典做法

蓝莓土豆泥 土豆削皮后切成大块，用蒸锅蒸熟熟，用筷子轻轻扎土豆块，非常轻松的能扎进来就能停火了。 用勺子取适当的土豆在碗中，把土豆碾成泥，一边碾一边添加牛奶，调成稠稠的泥即可。 在土豆泥上放上适当的蓝莓果酱调味。

）“青豌豆拌土豆泥”：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。

土豆泥的经典做法有生菜土豆泥、芝士土豆泥等。生菜土豆泥 材料：土豆、生菜、大葱、姜、盐、鸡精、芝麻油、破壁机等。土豆去皮，上锅蒸熟备用。生菜洗净。将生菜、大葱和姜放入破壁机中搅打均匀。再倒入土豆，继续搅拌。搅打好后再加一些自己喜欢的调味即可。

做法 将土豆洗净，用高压锅加水煮10分钟。土豆煮熟后放入冷水冷却后剥皮，再用一个保鲜袋把土豆装好，用擀面杖把土豆碾碎。在不粘锅里加入一些调和油，烧至六成热，放入碗豆、玉米、火腿丁炒香。再放入土豆泥、盐、鸡精一块翻炒均匀就能起锅了。

辣椒蟹肉土豆泥：将煮熟的土豆泥与蟹肉、辣椒、葱花、蛋黄和一些亚洲调味料（如鱼露、柠檬汁和糖）混合，制作出具备东南亚风味的土豆泥。牛肉培根土豆泥：将煮熟的土豆泥与炒熟的牛肉末和培根碎混合，加入适当的洋葱末和番茄酱，使土豆泥带有肉香和烟熏味。

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