新疆炒米粉做法最正宗的做法

新疆炒米粉最正宗的做法：煮米粉、鸡肉切片、切芹菜、炒鸡肉芹菜、炒米粉。

筹备食材：米粉，300克鸡胸肉，一小块脆脆的芹菜，一根辣椒酱，两勺甜面酱，一勺鸡精，一小勺生抽，一勺花椒粉，一小勺盐，适当食用油。

1、煮米粉

米粉煮半个小时，用凉水泡上两分钟，如此米粉会比较筋一些，我买的湿粉，由于湿粉在本来水粉的保存最好，再制作过程中少了不少步骤，也就困难出错。

2、鸡肉切片

把鸡肉清洗干净，平铺在案板上，然后再把鸡肉切片，放一勺花椒粉和一勺生抽腌一会。

3、切芹菜

把芹菜上面的叶子摘掉。然后放进清水里清洗干净。拿到案板上，切成相同大小的芹菜段。如此做的目的，一是由于在装盘之后会愈加美观，二是如此它们也会一块熟，不会有些熟了，有些没熟，如此会特别影响口味。

4、炒鸡肉芹菜

锅里放入适当油，油热后下鸡肉片炒香，放两勺辣椒酱，没辣椒酱的可以用豆瓣酱代替，炒出红油后加一勺甜面酱，一勺生抽，适当的盐，倒入芹菜翻炒两下后，加一碗水煮开。

5、炒米粉

倒入米粉翻炒，让每一根米粉都饱满的沾上辣子汤，如此就需要多翻炒几下，千万不要去做别的事情，就一直待在米粉旁边，不断地翻炒，使每一根米粉都可以进入滋味。不要以为这就完了，最后要紧的一个步骤就是不要忘记，撒上一勺鸡精，如此就能出锅了。

新疆炒米粉的酱料都有哪些 在家怎么样自制新疆炒米粉？

1、新疆炒米粉的酱料配方有非常多种，特征是香辣，参考配方：甜面酱、四川郫县豆瓣酱、菜籽油、葱姜、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣皮子。

2、在家自制新疆炒米粉的做法如下：

（1）米粉洗净用开水泡软没硬芯捞起，放入凉水里，牛肉切小片，葱姜洗净切成末。

（2）辣皮子用凉水泡泡切碎，芹菜西去掉叶子切成段。

（3）锅里油烧7成热，加葱姜和辣皮子炒出香味、辣味，加豆瓣和甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀 ，加牛肉片、料酒翻炒均匀，再加芹菜段一块翻炒均匀。

（4）泡好的米粉在放进锅里一块翻炒均匀，再加胡椒粉花椒粉、鸡精，翻炒均匀即可。

新疆炒米粉酱料的做法及配方是什么样的？

主料：米粉300g、牛肉100g、芹菜50g。

辅料：油适当、豆瓣酱100g、甜面酱10g、干红辣椒5g、大葱10g、姜3g、胡椒粉5g、花椒粉5g、鸡精2g、料酒2g。

新疆炒米粉的做法

1、筹备材料。如下图所示：

2、米粉洗净用开水泡软没硬芯捞起。

3、放入凉水里。

4、牛肉切小片。

5、葱姜切成末干红辣椒用凉水泡泡切碎芹菜切成段。

6、锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。

7、放豆瓣。

8、甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀，加牛肉片料酒翻炒。

9、再加芹菜段一块翻炒均匀。

10、泡好的米粉在放进锅里一块翻炒均匀。

11、再加胡椒粉花椒粉鸡精。

12、翻炒均匀炒几分钟出锅。

13、成品。

新疆米粉的做法炒米粉

炒米粉的方法

1、选择好的米粉最重要

大家若是没选择好的米粉，就是制作再精良，大家也是可以炒出高的米粉。

水平好的米粉是粉状或者是片状的，而且干燥的时候是很松散的，而且是均匀的没结块的。大家用适当的温开水冲泡或者煮熟了，搅拌就是会成为比较润滑的糊状，若是水平次一些的米粉多数都是块状的，而且大家在用温水煮之后是会凝固成一团。而且水平好的米粉颜色是像大米一样，颜色非常均匀的，而且也是会有米粉的香味。水平次的米粉颜色的发黄的，而且颜色也是不均匀的。所以大伙在选择米粉的时候是要选择知名品牌，如此的米粉的水平是会比较有保障的。

2、米粉处置也非常重要

大家先将晒干的米粉用清水进行冲洗，当然大伙稍微的用水浸泡一会也是可以的，浸泡的时间长短和大家选择的米粉粗细是有关的，一般来讲米粉用水冲洗一下就是好了，无需煮，若是比较粗的话，就是可以用冷水进行浸泡，几分钟就能了，大伙肯定是不要用热水进行浸泡。这对于米饭炒的时候很重要。

3、调味也非常重要

大家要了解米粉本身是没什么味道的，米粉是会吸味，所以大家是需要非常不错的注意调味。大伙若是炒荤的米粉的话，就是可以加入一些酒和酱油，如此是可以非常不错的去腥，而且可以非常不错的增香，也是可以使得菜肴愈加的有色泽。如此就是更好的拥有了色香味。

4、炒制手法和力度怎么样学会

大家在炒米粉的时候肯定是应该注意快和轻，而且是要彻底，防止重复的炒，但大家在炒的时候是应该注意活力是不可以够太猛了，大家用中火就是好了。在炒米粉的时候可以在里面多放入一些水，如此炒的米粉才是会愈加的油润一些。大伙可以下次做的时候尝试一下。

炒米粉的做法

材料:新竹米粉300g、五花肉带皮100g、鱿鱼干1片、干香菇5枚、干葱6枚、胡萝卜30g、大蒜5瓣、香葱2根、青蒜2根、猪油50ml、白胡椒5g、酱油30ml、油20ml

做法:

1、大家第一将新竹米粉用冷水泡软了，将香菇泡发，然后切成丝，将鱿鱼干洗干净了，泡发，切成丝。

2、将洋葱洗干净了，然后切成丝，放入到锅里面，倒入猪油，放入小洋葱，榨上色，晾凉，备用。

3、将大蒜切碎了，将香葱切成段，将五花肉切成细条，将胡萝卜切成丝，然后将青蒜切成段，将青蒜上面部分切碎了。

4、然后在锅里面放入油，将切碎的大蒜和葱切成段段，然后煸香了，放入五花肉煸干煸香了，放入香菇丝煸香煸干，然后将鱿鱼丝煸香煸干，放入炸好的小洋葱，翻炒均匀了，然后加入青蒜和胡萝卜丝稍微炒几下，加入酱油和胡椒粉，放入少量的清水，稍微煮一会。

5、将火调制消化，将泡好的新竹米粉放入，搅拌均匀了就是制作完成了。大家就是可以享受美味的炒米粉了，很美味，而且可以非常不错的缓解饥饿。

正宗新疆炒米粉如何做怎么样做美味

正宗新疆炒米粉的制作方法步骤

1. 先把米粉泡2小时

2. 小火煮软煮透心 然后捞起来过凉水

3. 鸡肉切好，料酒，盐，生粉搅拌均匀

4. 芹菜 生姜 辣皮子 大葱备好

5. 油热锅，加入葱姜辣椒炒香，

6. 加入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀后

7. 倒入鸡肉翻炒至变色

8. 加入芹菜 适当盐

9. 倒入已经煮软的米粉 翻炒均匀

10. 翻炒均匀 ，浇入少量高汤

11. 装盘

新疆炒米粉的正宗做法，新疆炒米粉如何做才美味的做法

主料

米粉（精源稻咪的粗米粉或者沾水米粉）250g    油适当  

芹菜适当    甜面酱10g  

豆瓣酱10g    干红辣椒5g  

大葱10g    姜3g  

胡椒粉5g    料酒2g  

正宗新疆炒米粉的制作方法步骤

1. 先把米粉泡2小时

2. 小火煮软煮透心 然后捞起来过凉水

3. 鸡肉切好，料酒，盐，生粉搅拌均匀

4. 芹菜 生姜 辣皮子 大葱备好

5. 油热锅，加入葱姜辣椒炒香，

6. 加入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀后

7. 倒入鸡肉翻炒至变色

8. 加入芹菜 适当盐

9. 倒入已经煮软的米粉 翻炒均匀

10. 翻炒均匀 ，浇入少量高汤

11. 装盘

小知识

新疆当地超市都能买到的，必须要精源稻咪的粗米粉或者沾水米粉，久煮不会断节，口味比较精到，软糯爽口。

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