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昆山特点美食小吃有:青团子、奥灶面、万山蹄、阳澄湖大闸蟹、袜底酥、周市爊鸭、糖枣等。其中,周市爊鸭是昆山著名特产之一,已有数百年的历史。其特征是色、香、味、营养四者俱佳,有“一家爊煮,满街飘香”之誉。青团子在江浙沪一带颇受大家喜欢,原先是大家在清明节祭祖的贡品。下面就为大伙介绍几种昆山特点小吃的做法。
青团子的做法:
1、温水将艾草粉调成糊状。开水倒入澄面中,搅拌成非常厚重的浆糊状况。
2、糯米粉混合粘米粉、糖粉,加少许色拉油和蜂蜜,再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进去,再用手和成面团的状况,用湿布包住面团待用。
3、将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散,平底锅内倒入少许油,倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜,关火,依据我们的爱好加入肉松拌匀后出锅,再加入少许沙拉酱,拌匀待用。
4、将面团搓成长条状,切下一个个剂子,用手压扁,抓取适当的馅料放在饼皮上,以虎口慢慢收拢的方法将面团包好。
5、蒸锅内水开后放入青团,中火蒸15分钟左右出锅。
6、出锅后在青团表皮刷上一层油,就做好了。
奥灶面的做法:
1、先做好的爆鱼,筹备碱水细面。
2、锅中放底油烧热,放入葱末爆香,加入提前熬煮好的红汤底烧至滚开,加少许盐调味。倒入碗中。
3、水开后加一点盐,放入面条煮。煮好的面捞出沥掉多余的水份,放入筹备好的汤底,再加上红汤、爆鱼,加一些香葱末即可。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法:
1、锅内放冷水,取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里。
2、用刷子将蟹表面刷洗干净,摆在蒸锅的夹层上,中火烧20分钟。
3、在蒸煮的时间里调制酱汁,将生姜切成丝放入碟子里,加入适当的鲜酱油和食用醋。
4、20分钟后看一下蟹的蒸煮的状况,有蟹油就能关火出锅。
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