用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净，去头、去虾线、背部开口，下锅炸红备用。筹备好姜蒜，把姜切成片，蒜切成末。起锅烧油，油温五成热时下入姜片和蒜末，炒香之后放入花椒、干辣椒。此时可以加一勺豆瓣酱，如此可以炒出红油。很好看，而且味道也好。当红油没过小龙虾之后加入一瓶啤酒。啤酒烧开后放适当十三香、香叶、八角、美味鲜、盐、糖进行调味，放的量看个人口味。调味后，转中火烧15分钟左右即可。出锅记得放香菜点缀。

小龙虾的虾黄是可以吃的，但不主张，由于虾头当中含有比较多的寄生虫及病原体。在食用后或许会导致机体的健康，容易出现传染性的疾病。并且虾黄部分存在重金属物质，这是非常难被排除掉也清洗不干净的，这就是为何那样多人吃小龙虾都是将头去掉，只吃尾巴是什么原因了。

每当到了吃龙虾的季节，大街小巷都是关于小龙虾的招牌，而且都很热门爆。小龙虾不只营养丰富，肉质还非常紧实，这也是为何这么受青睐是什么原因。但去店里面吃小龙虾，随意吃个两三斤都得花个一百多块钱，而自己花一百多块钱则可以吃到爽，何乐而不为呢？

对于小龙虾的处置，每一个人都有不一样的见解，个人建议要将小龙虾的头和虾线都去掉，并且要开背，由于如此很入味，恨不能连壳一块嚼碎吃掉。不要在乎小龙虾的头大就舍不能，其实头当中没什么东西可以吃的，整个头部都是它的排泄系统。

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