鸡蛋饼是日常一种十分容易见到的美食，做法比较简单，而且口味美味，那鸡蛋饼要如何和面呢？

鸡蛋饼如何和面

1、温水：在做鸡蛋饼的时候，建议在里面加入温水，如此不仅能够促进面粉的融化，预防起疙瘩，而且还能使鸡蛋饼吃起来更有弹性，在和面的时候也可以用勺子不断地碾压面粉颗粒。

2、过筛：和好的面糊中多少会含有肯定的面粉颗粒，因此最后还需要再过筛一遍，将大颗粒物质去除掉，如此做好的鸡蛋饼才会受热均匀。

鸡蛋饼要放酵母粉吗

一般是无需的。

制作鸡蛋饼的办法十分简单，仅需将面粉、鸡蛋、水、调味料混合在一块就能了，通常都是死面，是无需放酵母粉的，做出来的鸡蛋饼也是十分劲道、香软的。

但也有一些地方鸡蛋饼的形式与做法都不同，可能在制作的过程中需要加到酵母粉，如此做出来的鸡蛋饼高度更高，口味也会愈加松软一些，建议可以参考个人的口味喜好来进行选择。

鸡蛋饼用什么面粉

一般是中筋面粉或者高筋面粉。

鸡蛋饼做出来口味比较劲道，所以一般是选择筋度较高的中筋面粉或者是高筋面粉，其中中筋面粉是最为容易见到的面粉，可以用来制作包子、馒头、花卷、煎饼、饺子等。

假如在包装袋上没标识中筋面粉，只标识了包子粉、馒头粉、饺子粉的话，那样大多都是中筋面粉，若是做蛋糕的话，那样一般就需要选择低筋面粉。

鸡蛋饼糖尿患者可不可以吃

不主张多吃。

鸡蛋饼中含有较多的淀粉，碳水化合物含量较高，而且鸡蛋饼中的面粉是精细米面，食用之后会飞速升高人体的血糖，因此对于患有糖尿病的病人来讲，是不主张多吃的。

假如要吃的话，那样需要控制好食用量，而且也要相应地降低其它主食的摄入量，以免餐后血糖上升，对身体健康导致不利的影响。

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