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鸡蛋饼是日常一种十分容易见到的美食,做法比较简单,而且口味美味,那鸡蛋饼要如何和面呢?
鸡蛋饼如何和面
1、温水:在做鸡蛋饼的时候,建议在里面加入温水,如此不仅能够促进面粉的融化,预防起疙瘩,而且还能使鸡蛋饼吃起来更有弹性,在和面的时候也可以用勺子不断地碾压面粉颗粒。
2、过筛:和好的面糊中多少会含有肯定的面粉颗粒,因此最后还需要再过筛一遍,将大颗粒物质去除掉,如此做好的鸡蛋饼才会受热均匀。
鸡蛋饼要放酵母粉吗
一般是无需的。
制作鸡蛋饼的办法十分简单,仅需将面粉、鸡蛋、水、调味料混合在一块就能了,通常都是死面,是无需放酵母粉的,做出来的鸡蛋饼也是十分劲道、香软的。
但也有一些地方鸡蛋饼的形式与做法都不同,可能在制作的过程中需要加到酵母粉,如此做出来的鸡蛋饼高度更高,口味也会愈加松软一些,建议可以参考个人的口味喜好来进行选择。
鸡蛋饼用什么面粉
一般是中筋面粉或者高筋面粉。
鸡蛋饼做出来口味比较劲道,所以一般是选择筋度较高的中筋面粉或者是高筋面粉,其中中筋面粉是最为容易见到的面粉,可以用来制作包子、馒头、花卷、煎饼、饺子等。
假如在包装袋上没标识中筋面粉,只标识了包子粉、馒头粉、饺子粉的话,那样大多都是中筋面粉,若是做蛋糕的话,那样一般就需要选择低筋面粉。
鸡蛋饼糖尿患者可不可以吃
不主张多吃。
鸡蛋饼中含有较多的淀粉,碳水化合物含量较高,而且鸡蛋饼中的面粉是精细米面,食用之后会飞速升高人体的血糖,因此对于患有糖尿病的病人来讲,是不主张多吃的。
假如要吃的话,那样需要控制好食用量,而且也要相应地降低其它主食的摄入量,以免餐后血糖上升,对身体健康导致不利的影响。
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