鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能减少胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适合水肿、浮肿、心血管病病人食用。

普通人群均可食用，适合肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不好的性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适合妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

那样什么人不可以吃鲤鱼？鲤鱼是发物，凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。

鲤鱼如何做美味？

大多数鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也合适非常清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是依据食用者的癖好烹调。除此之外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。

鲤鱼最好选1-2斤的。如此的鲤鱼，肉质最鲜嫩。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都非常不错。

鲤鱼两测皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出，如此可去除腥味。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋。

鲫鱼肉嫩味鲜，食用方法多多，三款鲫鱼的做法，叫人们在享受美味的同时补钙：

1、鲫鱼豆腐汤：锅中加少量植物油加热，将宰杀后去内脏去腮的鲫鱼稍煎煎。加水及葱姜后大火煮沸，改小火熬至汤白。将豆腐切为小块加入鲫鱼汤中，烧开即可食用。鲫鱼本含钙丰富，豆腐也是补钙的佳品，鲫鱼和豆腐搭配做汤，味道更是鲜美。

2、海带焖鲫鱼：将鲫鱼刮洗干净，海带用温水泡好洗净，切宽条。在锅中加少量油将鲫鱼稍煎后加海带，调料与清水，特别需要加些醋，大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。既能够提供优质蛋白质，还能补钙和预防缺碘呢。

3、香酥小鲫鱼：这需要选个头小的鲫鱼，将它宰杀后去鳞、去腮及内脏洗净；用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，腌30分钟后。将腌好的鲫鱼放入用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。锅中倒油加热，将腌好裹浆的小鲫鱼一条条放手油锅炸至金黄酥香，即盛出沥油即可食用。食用香酥小鲫鱼可以连肉带骨一块嚼着吃下，补钙成效更好。

鲤鱼的食用忌讳

鲤鱼胆汁有毒，吞食生、熟鱼胆都会中毒，引起胃肠不适症状、旰肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，紧急者可致死亡。

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。

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