想要吃到顶级榴莲？先学如何挑选榴莲

挑选榴莲，可是以貌取果的。每年的5月至8月，是榴莲上市的季节，让大家一块去挑个顶级榴莲回家吧！

从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。还有一个判断办法，就是用手将相邻的两个刺拉近，比较容易挨在一块的，就是成熟的。

榴莲裂口说明已经完全成熟了，未裂口的香味还不太浓郁，果肉吃起来也有点脆而不够滑嫩。初试者买榴莲以七八成熟为佳，吃起来臭味不非常重。

应该注意的是，成熟后自然裂口的榴莲存放时间不可以太久，假如你在超市中购买，请先闻闻榴莲的气味。当嗅到一股酒精味时，肯定是变质了，千万不要购买。

假如你对挑选榴莲没信心，又怕一整个榴莲吃不完，可以选择购买分装的榴莲肉。

买到榴莲，如何切榴莲？

先用刀把榴莲底部的凸起部位切离，就能看见里面的纹路了，然后用刀顺着纹路切一道，再用手掰开，取出榴莲肉瓣食之即可。

榴莲怎么吃：生吃

榴莲最简单怎么吃，就是生吃了。把榴莲肉解构出来，大块朵颐的感觉真很好！

另外，把榴莲切成小丁，里面加入一些冰激凌，搅拌一下，就变成榴莲冰了！这种食用方法可以掩盖一下榴莲的味道，合适初试者。

1、第一次吃榴莲，应小口吃

建议开始时小口小口地适应，非常快你会爱上留恋的味道。但一次不可多吃，因其丰富的营养，肠胃没办法完全吸收，而且榴莲性温，吃多易上火。

2、不可贪吃榴莲，天天应低于100克

因榴莲口味较稠结，它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。

3、不适合食用榴莲的人

榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人宜少吃，糖尿病者更不应该进食。它亦含较高的钾，肾病及心脏患者应少吃。

4、食用榴莲后，九小时内忌讳饮酒。

榴莲怎么吃：熟吃

除去榴莲的生食用方法，还有哪些可以换花样的？

1、榴莲炖鸡

此汤补而不燥，而且性质温和，可以滋阴补肾，合适女生后的调养，秋冬季节吃比较合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，由于这个汤几乎没榴莲味，假如想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。

材料：榴莲（自己爱好多少），鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。

做法：

1）鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，由于味道比较重，少放一点为好。

2）把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。

2、椰丝托榴莲

材料：榴莲1/3粒、椰子粉80克、椒盐1茶匙、甜辣酱2大匙。

面糊：脆酥粉1.5杯、鸡蛋1个、沙拉油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1大匙、水适当。

做法：

1）榴莲肉，切成3厘米*0.5厘米的长条。 将面糊调匀。

2）起油锅，入油4杯烧至六分热，将果肉依序沾裹面糊及椰子粉，入锅。

3）炸至金即可捞出沥干排盘，食用时可沾胡椒或甜辣酱。

3、榴莲酥

材料：油酥面50克，榴莲肉20克，鲜奶10克。

做法：把面粉、猪油和成油心，面粉内放入水、糖，和匀，搓至成水皮；把水皮包住油心，捏紧收口包好、压角擀开、卷成筒状，再压扁卷起，擀成圆形包起榴莲肉，捏成雀笼形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油锅中炸至金即可。

如何吃榴莲才不会上火？榴莲还能如何吃

1、防止榴莲上火的方法是搭配山竹。山竹素有水果皇后的美誉，特征是清热去火，泰国人在吃榴莲后常有吃些山竹的习惯。

2、将榴莲壳煎淡盐水服用，可降火解滞。

榴莲壳怎么吃

假如你是买一整个的榴莲，可别把榴莲壳丢了哦！榴莲容易上火，但榴莲壳是败火良品，常见的做法是用来煲汤。用部分为榴莲壳上的白瓤，榴莲壳放上几天就会比较容易离别的。

1、榴莲壳煲排骨

材料：上排一斤，榴莲壳半个，盐少许。

排骨沸水氽一下 ，用刀将榴莲壳上的白瓤割下来，切成小块。将排骨和榴莲瓤一块放进高压锅里。大火，上气后十分钟就能，出锅时加点盐即可。

汤汁为奶白色，有的淡淡的榴莲味道。

2、榴莲壳玉米大骨汤

材料：榴莲壳、猪骨、玉米、葱段、姜片

榴莲壳取白瓤，猪骨焯烫一下，放入冷水中冲洗干净杂质，沥干水分待用。把所有材料放入煲中，放入足够的水，大火煮沸，

转小火继续煮1小时左右，关火，放入盐调味即可。

3、榴莲壳煲鸡

材料：榴莲壳、老鸡半只、猪肉2-3两、蜜枣2个。

把榴莲白瓤取出来，切块。老鸡和猪肉洗净、飞水。水开将来，把全部材料放进来猛火煲20分钟，慢火煲1个小时左右就OK了。喝的时候放点盐就好了。

吃榴莲还有那些技巧？榴莲吃不完如何解决

1、假如一个榴莲吃不完，就要把榴莲妥善保存。保存榴莲时，要去除外壳，将果肉放到保鲜盒内，放置于冰箱冷藏。最佳的冷藏温度为12摄氏度左右，同时，最好能在3-5天内将它吃完。

2、榴莲买多了，除去放冰箱，还可以冰在冰箱冷冻层。等要吃的时候呢，可以拿出来，解冻后吃，和新鲜的味道一样！

3、榴莲的核可以洗干净，用微波炉叮来吃，别有一番风味呢！

4、做成榴莲冰激凌，放进保鲜盒冷冻，如此想什么时间吃就什么时间吃！

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