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蔬菜中含有丰富的、人体所需的多种维生素、纤维素、无机盐与微量元素铁、钙、铜等,这类维生素与矿物质可促进肝细胞的再生与修复。多吃蔬菜这些高纤维类的食物能够帮助增加饱腹感,使大家减少食物摄入量,这对于降低因营养过剩引起的脂肪肝特别要紧。
1、花椰菜
常吃菜花(花椰菜)可增强肝脏的解毒能力,且能提升机体免疫力。其所含维生素c和胡萝卜素能抗氧化,可帮助清除体内的氧自由基,能对组织细胞起到保护用途,有益于防病抗衰老。
2、黄瓜
黄瓜性寒、味甘,含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具备促进肠道毒素排泄和降胆固醇用途,其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪,特别合适脂肪肝的防治。
3、洋葱
洋葱里所含的多种硫化物能抑制血小板凝结,帮助血液流通顺畅,消除体内自由基。洋葱中的硫醇、硫化丙烯等成分具备减少血脂的功能,增加身体中的好胆固醇(HDL),预防动脉硬化。更要紧的是,洋葱中的这类活性成分可以促进脂肪代谢,防治脂肪肝。
4、大蒜
大蒜的呛鼻气味是蒜素带来的,多项研究证实,蒜素可保持巨噬细胞的活性、增加杀病菌能力及促进淋巴细胞增生,并且可以防止腹部脂肪的堆积,同时增强肝脏中解毒酶的活性。大蒜最好捣碎成泥,放10~15分钟后再吃,如此有益于蒜素的生成。
5、胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和多种营养素,实验证明可增加冠状动脉血流量,减少血脂,促进肾上腺素的合成,因此具备降血压,降血脂等效果。
6、西红柿
西红柿含有丰富的胡萝卜素,B、C、P族维生素,不只具备健脾消食、清热解毒、凉血平肝等效果,而且还可减少血中胆固醇含量,常常食用对脂肪肝、高脂血症的病人也有益处。
7、海带
海带含有丰富的牛磺酸,可减少血液及胆汁中的胆固醇。含有食物纤维褐藻酸,可抑制胆固醇的吸收,促进其排泄。
8、红薯
红薯含有丰富的纤维素,起通便用途,并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外,起到降脂用途。
9、茄子
脂肪肝病人在饮食上选择食用茄子,并且天天坚持适量的运动,这有益于疾病的恢复。茄子纤维中所含的抑角苷,具备减少胆固醇的效果。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量降低10%。
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