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莲蓉是一种由莲子制成的甜馅,常用于制作月饼、糕点等食品。以下是一份简单的莲蓉做法:
材料:
莲子 200 克白砂糖 150 克植物油 100 克步骤:
将莲子洗净,放入清水中浸泡 6 小时,或者浸泡过夜。将浸泡好的莲子去掉莲心,放入搅拌机中,添加适当的清水,搅拌成泥状。将搅拌好的莲子泥倒入锅中,加入白砂糖,用中小火翻炒至糖融化,继续翻炒至莲子泥变得干燥。加入植物油,继续翻炒,使植物油被莲蓉充分吸收。继续翻炒至莲蓉变得光滑,炒至适合湿度,可以停止翻炒。需要注意的地方:
莲子需要提前浸泡,以便搅拌成泥状。翻炒莲蓉时要用中小火,防止过度加热致使糊锅。炒制莲蓉时,可以参考个人口味调整糖和植物油的用量。- 上一篇:煮绿豆汤什么时间放糖最好
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