莲蓉是一种由莲子制成的甜馅，常用于制作月饼、糕点等食品。以下是一份简单的莲蓉做法：

材料：

莲子 200 克白砂糖 150 克植物油 100 克

步骤：

将莲子洗净，放入清水中浸泡 6 小时，或者浸泡过夜。将浸泡好的莲子去掉莲心，放入搅拌机中，添加适当的清水，搅拌成泥状。将搅拌好的莲子泥倒入锅中，加入白砂糖，用中小火翻炒至糖融化，继续翻炒至莲子泥变得干燥。加入植物油，继续翻炒，使植物油被莲蓉充分吸收。继续翻炒至莲蓉变得光滑，炒至适合湿度，可以停止翻炒。

需要注意的地方：

莲子需要提前浸泡，以便搅拌成泥状。翻炒莲蓉时要用中小火，防止过度加热致使糊锅。炒制莲蓉时，可以参考个人口味调整糖和植物油的用量。

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