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判断纯牛奶是不是新鲜有多种办法,以下是一些容易见到的办法:
将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。
煮沸试验法。取约 10ml 乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中 5 分钟察看,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。
察看牛奶的颜色和质地。新鲜乳 (消毒乳) 呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有些香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。
察看瓶装牛奶是不是出现稀薄现象或瓶底有沉淀。如果是瓶装牛奶,只须在牛奶上部察看到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。
纯牛奶的保质期越短越新鲜。但,保质期长点的鲜牛奶和保质期短的鲜牛奶也就是杀菌技术不同,杀菌技术好点的才能让牛奶保存长点。在选择牛奶时,可以优先选择保质期较长的牛奶。
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