凉拌鲜笋子是一道清爽可口的菜肴，以下是一些制作凉拌鲜笋子的技巧：

选择新鲜的竹笋：新鲜的竹笋口味更佳，可以选择市场上新鲜的竹笋或者自己采摘。

去除竹笋的硬壳和老根：竹笋的外壳和老根比较硬，需要用小刀或者剪刀去除，尽可能保留嫩的部分。

焯水去苦味：将切好的竹笋放入开水中焯水，可以去除苦味，同时使竹笋愈加鲜嫩。

调料的比率要适合：凉拌鲜笋子的调料比率要学会好，通常可以用大蒜、香葱、香菜、辣椒面、花椒面、白芝麻、生抽、白糖、盐、香醋和鸡精等调料，比率要适合，以免影响口味。

学会好凉拌的时间：凉拌的时间不适合过长，以免影响竹笋的口味和鲜味。

加入适当的冰块：将焯水后的竹笋放入冰水中浸泡，可以使竹笋愈加鲜嫩，同时增加口味。

装盘时要沥干水分：将凉拌好的竹笋装盘时，要沥干水分，以免影响口味。

以上是制作凉拌鲜笋子的一些技巧，不同区域和口味可能有所不同，可以参考个人爱好进行调整。

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