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用材:猪肉皮500g、料酒二勺、香叶三片、盐二勺、姜片三片、葱适合、蒜三瓣、生抽酱油二勺。
1、肉皮筹备好,温开水清理好干净,将来绰水,冷水下锅。添加料酒。
2、添加葱、姜、香叶、盐。大火烧开,撇出白沫子。煮2min捞起来,又冷水清洗。
3、将来用刀子肉皮里的植物油脂刮整洁。再将肉皮切成丝,将来再切肉皮丁。
4、将切开的肉皮丁再度用冷水清洗二遍,放入锅中,添加水、纯粮酒大火烧开,转文火慢熬,约1钟头20min。用筷子沾点液态,用手指头捏一下,有沾手的感受就能了。
5、熬好的肉皮冻放进器材中,待完全冷凝结。
6、凝结的肉皮冻,翻面出去。切成片、切片都可以,依据自己喜欢。
7、蘸上蒜泥酱服用就能。
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