第一，大家来认识一下铁在人体中的主要用途吧。

体内含铁量小而肩负的任务却十分要紧。它不但血液运输战线上的主力，构成血红蛋白、肌红蛋白的材料外，而且还是保持人体正常要紧活动非常重要的一些酶的成分，与能量代谢关系十分密切。

缺少铁，血红蛋白合成不足会导致贫血，贫血就会导致组织供氧不足而带来各组织系统的损害。长期缺少铁，也会减少婴幼儿的认知能力，即便在补充铁剂后也很难恢复。

缺少铁还可以致使婴幼儿的心理活动和智商发育的损害与行为改变。如此的孩子在成长过程中爱哭，易怒，对新鲜事物反应不灵敏，对环境开心不大，不喜欢长久注意某种事物。因为缺少注意力和坚持性而被觉得性格障碍和情绪障碍，甚至被觉得是多动症。这类孩子在做智能时，语言和操作能力都比正常孩子低。

怎么样才能了解我们的孩子缺铁了呢？

一般表现有：疲乏无力，面色苍白，同时伴有精神不振，对周围环境反应差，有时烦躁不安，会头昏、耳鸣、记忆力衰退等不适。

外在表现有：皮肤干燥，毛发无光泽、易掉头发，指甲条纹隆起。

其他表现有：食欲不振、恶心、呕吐、腹泻、腹胀或便秘等现象，紧急者有异食癖（吃纸屑、煤渣等）。

了解了孩子的下列状况，可以尝试以下的菜谱：

1、鱼泥豆腐鸡蛋羹

材料：鱼肉100克、豆腐半块、鸡蛋1个

做法：

1、将鱼肉洗净，剁成泥状；

2、豆腐一小块，放到碗里用勺子碾碎；

3、把鱼泥和豆腐泥放到一块，加上一个鸡蛋、少许水搅拌均匀；

4、放到锅里蒸熟即可。

2、枣泥肝羹

材料：红枣6颗、猪肝50克、西红柿半只、油、盐适当

做法：

1、红枣用清水浸泡1小时后剥去外皮及内核，将枣肉剁碎；

2、西红柿用开水烫过、去皮剁成泥；

3、猪肝用搅拌机打碎，去掉筋皮；

4、将加工好的红枣、西红柿、猪肝混合拌在一块，加调味料和适当水，上锅蒸熟即可。

3、烩肉丁鲜蘑

材料：熟肉100克、鲜蘑（红蘑或白蘑）50克、高汤50克、料酒、酱油、精盐、淀粉、油、葱、姜、香油各适当

做法：

1、将熟肉切丁，鲜蘑切片；

2、锅内加油，以葱姜炝锅，放入肉丁翻炒，加高汤，再加入鲜蘑及调味料；

3、加入淀粉勾芡；

4、出锅装盘时淋入香油即可。

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