泡椒凤爪，是四川四川菜中很容易见到的一种美食。泡椒凤爪的口味酸辣可口，十分开胃。下面我们就来给大伙介绍一下泡椒凤爪的做法。

泡椒凤爪的做法

1、筹备食材：鸡爪、泡椒、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、香叶、白芝麻、辣椒粉、白糖、白醋、料酒、生抽、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、香醋、凉白开。

2、第一将鸡爪清洗干净，然后用火烧一下鸡爪的爪尖，如此处置之后，鸡爪的腥味会降低不少。

3、然后将处置好的鸡爪放入清水中，再倒入适当的料酒，煮上五分钟。

4、将煮好的鸡爪捞出来，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5、锅中倒入适当的清水，然后加入八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、香叶、白芝麻、辣椒粉、白糖、白醋、料酒、生抽、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、香醋，大火烧开。

6、然后关火，将调料汁过滤一下，然后倒入一个容器里，备用。

7、锅中倒入适当的油，烧热将来，将泡椒、姜片、蒜片、花椒一块放入锅中，翻炒出香味后，倒入调料汁，大火烧开。

8、然后关火，将泡椒水过滤一下，倒入一个容器里，备用。

9、将处置好的鸡爪放入盆中，然后倒入泡椒水，浸泡在盆里，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，腌制三天以上即可食用。

Tags：