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1、鸭子要使用肥瘦适中的,不要使用太肥的鸭子。
2、在鸭子杀之前先给鸭子灌水半小时,如此可以使烤好的鸭子皮脆肉嫩。
3、在鸭子表面刷油时,必须要将油刷均匀,如此烤出来的鸭子才会色泽好看。
4、在鸭子入炉前,先用锡纸将鸭子包裹好,再用油纸包上一层,如此可以预防鸭子在烤的过程中水分流失。
5、烤的时候要用小火慢烤,如此才能保证鸭子烤的均匀。
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