1、鸭子要使用肥瘦适中的，不要使用太肥的鸭子。

2、在鸭子杀之前先给鸭子灌水半小时，如此可以使烤好的鸭子皮脆肉嫩。

3、在鸭子表面刷油时，必须要将油刷均匀，如此烤出来的鸭子才会色泽好看。

4、在鸭子入炉前，先用锡纸将鸭子包裹好，再用油纸包上一层，如此可以预防鸭子在烤的过程中水分流失。

5、烤的时候要用小火慢烤，如此才能保证鸭子烤的均匀。

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