1、食材：鸡爪、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、香茅、小米辣、青辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖。

2、把鸡爪清洗干净，剪掉指甲，然后切成块备用。

3、锅中烧水，水开之后倒入一勺料酒，放入鸡爪焯水，焯好水的鸡爪捞出，用清水冲洗干净。

4、把鸡爪放入盆中，加入一勺盐，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，适当胡椒粉，适当味精，再加入清水，水量要没过鸡爪，盖上盖子，腌制一个小时。

5、把大蒜去皮洗净，切成片备用，生姜切片备用，小米辣切圈备用，青辣椒切圈备用。

6、把香料放入锅中，开小火炒出香味，接着倒入一大勺油，放入大蒜，生姜，小米辣，青辣椒，翻炒均匀。

7、接着倒入鸡爪，继续翻炒，炒至鸡爪上色，然后加入一大勺清水，盖上盖子焖煮十分钟，最后大火收汁，即可出锅。

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