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无骨鸡爪如何做美味 无骨鸡爪的做法

www.nurll.com 2023-11-11 16:56 餐饮

1、食材:鸡爪、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、香茅、小米辣、青辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖。

2、把鸡爪清洗干净,剪掉指甲,然后切成块备用。

3、锅中烧水,水开之后倒入一勺料酒,放入鸡爪焯水,焯好水的鸡爪捞出,用清水冲洗干净。

4、把鸡爪放入盆中,加入一勺盐,两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖,适当胡椒粉,适当味精,再加入清水,水量要没过鸡爪,盖上盖子,腌制一个小时。

5、把大蒜去皮洗净,切成片备用,生姜切片备用,小米辣切圈备用,青辣椒切圈备用。

6、把香料放入锅中,开小火炒出香味,接着倒入一大勺油,放入大蒜,生姜,小米辣,青辣椒,翻炒均匀。

7、接着倒入鸡爪,继续翻炒,炒至鸡爪上色,然后加入一大勺清水,盖上盖子焖煮十分钟,最后大火收汁,即可出锅。

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