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1、食材:鱼,花椒,大蒜,盐,料酒。
2、筹备一个肯定容积的瓦罐和一条清洗好的鱼。
3、将含有盐,料酒,花椒和大蒜的调料分成两部分,一份包在鱼的腹腔内部,另一部分放在瓦罐中。
4、将鱼放入到瓦罐中并在瓦罐中加少量的水。
5、用盖子将瓦罐盖上并放在一个能对瓦罐进行滚动的铁架上。
6、将铁架放在火炉上用小火烘烤,并在烘烤的过程中不停地滚动瓦罐。但不要将瓦罐中的水倒出。
7、当恰好将瓦罐内部的水烘烤蒸发全后停止加热烘烤即可。
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