龙抄手是来自于四川的著名小吃，龙抄手和馄饨较为相似，但龙抄手的外皮要比馄饨厚实，馅料也多以瘦肉为主。制作龙抄手要用面皮包住肉馅后煮熟加入清汤、辣椒油与其他调料，有清汤、红油、酸辣、海鲜等口味，四川当地主要以清汤、红油口味为主。龙抄手的主要特点是皮薄、馅嫩、汤鲜，是川菜，是四川成都的传统小吃。

龙抄手的具体做法

制作龙抄手需要甄选特级面粉，经过细搓慢揉后擀至纸一样的薄皮，再用刀背将三分肥七分瘦的猪肉进行捶打去筋，剁成细泥，加入适当的调料、姜汁、清水与一个鸡蛋制成口味适合的馅料，再将馅料包入薄皮中捏成菱角形的抄手，最后下水煮熟捞出放入碗中，加入清汤、红油等原汤料底，一碗正宗的龙抄手就完成了。

制作龙抄手时的注意点

制作龙抄手应该注意面不可以和的太软，需要稍微有点硬度才是最好，擀制的面皮要厚度适中，下锅煮的时间不可以太长，不然比较容易煮烂。选择作为馅料的猪肉时最好是五花肉，拌肉馅时需要朝着一个方向搅拌，拌出来的馅料口味才能鲜嫩多汁，肉馅太干的话就加一些清水，喜欢吃葱可以适当在馅料中加一些。抄手下锅后，要用漏勺轻轻搅动，防止粘锅。

龙抄手的营养成分

龙抄手的营养成分有，1、龙抄手含有优质蛋白质和人体所需的氨基酸，有提升身体免疫功能有哪些用途。2、龙抄手可以提供丰富的铁元素和促进铁吸收的半胱氨酸，促进人体血液中红细胞的生成，可以预防贫血和改变贫血的症状。3、龙抄手可以保护肝脏，同时预防动脉硬化和癌症。4、龙抄手是热的时候食用，可以非常不错的滋养肠胃，有益于人体吸收和消化营养物质。

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