切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的历程。这是由于洋葱里含有一种叫做蒜胺酸酶的物质。平常它跑不出来，但只须洋葱被切开，它就会转化为一种气体状的化学物质释放到空气中。当这种化学物质与双眼接触后，便会人眼部角膜的神经末梢。于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种性物质冲走。

那样洋葱如何切不流泪呢？下面我们告诉你几个方法：

1、在流水中切洋葱。在流水中切洋葱，如此可以控制洋葱里面气体的挥发，但虽然如此不双眼，却非常浪费水。这招不推荐。

2、把洋葱放入冰箱中冷藏。在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。

3、嚼口香糖。下眼睑挨近鼻梁处有个小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用来排出多余泪液。切葱时辛辣气体使双眼遭到，泪腺分泌的泪液增加。而嚼口香糖时上下颌不断开合，会在内部形成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔。如此眼里没多余的泪液就不会流泪了。

4、咬筷子。切洋葱时，将筷子横过来衔在嘴里，如此眼泪就不会流出来，由于衔着筷子口腔内就会变干燥，体内就会分泌唾液，与切洋葱时流出的眼泪相比，唾液会率先流出，因此具备抑制流泪的效果。

5、将洋葱凉水浸泡。假如不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将它切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的成效。

6、微波炉加热20秒。切洋葱之前先将洋葱放到微波炉中加热20秒，请将洋葱包上保鲜膜加热，加热据了解可以让洋葱中的成分变质。

7、戴着泳镜切洋葱。泳镜对双眼的封闭的成效最好，如此切洋葱时就不回有物质挥发到双眼里了。

8、用湿润的刀具切洋葱。用湿润的刀具切洋葱也是个很好的办法，在切的时候常常把刀用水洗一下再切。切洋葱之前，最好在菜刀上抹点植物油，如此一来切时就不流泪了。

9、在砧板旁点支蜡烛。切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以降低洋葱的气味。成效很好!切洋葱案板上放一勺盐，就不会辣眼了。

10、塞纸巾。虽然不太雅观，但却是最简单的诀窍，请往鼻孔里塞入纸巾吧，由于洋葱中的性成分进入鼻子里能双眼，塞住鼻子可以预防性成分进入体内。

假如已经泪流满面时，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进来一下下(只须稍感到脸部凉凉的)，就不会使双眼流了!

应该注意的是，洋葱一旦切开，即便是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化用途，其养分也会飞速流失，因此，洋葱最美味多少切多少，尽可能防止切开后储存。

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