说到大头鱼，相信不少的小伙伴已经想到那巨大的鱼头，鲜美可口的肉质了。那样大头鱼的鱼头可谓是集众人之所爱啦，当然了鱼头的做法也有不少，煎煮焖炸样样俱全！这期的美食课程，天健美食坊就筹备给大伙推荐一道美味可口，美味又下饭的砂锅鱼头煲，保证你们吃了还想吃！想学的小伙伴们就快点围观吧，喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注哦，我天天都会更新推荐不同的美食课程，相信总有一道是你的菜哒！

第一筹备食材：

大头鱼鱼头 X 1个

姜，洋葱，大蒜，小米椒，食盐，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，沙茶酱，海鲜酱，耗油 X 适当（详细用量请看内文）

食材筹备好之后，大家来处置食材，第一是鱼头，鱼头买的时候建议叫卖鱼的老板给你剁碎成小块，清洗干净之后，大家把鱼头腌制一下，把洗净的鱼头放入盘子中，加入半茶匙的食盐，加入5片姜片，加入1汤匙的料酒，加入2汤匙的生抽，加入1茶匙的老抽，然后搅拌均匀，腌制10分钟备用！

在鱼头腌制的过程中，大家先来调个酱汁，筹备个小碗，加入2汤匙的沙茶酱，加入1汤匙的海鲜酱，加入1汤匙的耗油，加入半碗的清水，然后搅拌均匀备用！

鱼头腌制10分钟后，大家要先给鱼头裹上一层淀粉，裹上淀粉可以让淀粉吸干鱼头表面的水分，煎鱼的时候油就不会贱出来。当然了，主要的还是鱼头裹上淀粉后煎出来的鱼头，可以非常不错的把鱼头的营养包起来不流失，口味相对来讲也会最好！

等到所有些鱼头块都裹上淀粉后，起锅加油烧热，油温烧至7成热左右，把裹上淀粉的鱼头一块一块的放入锅中煎制，等到底面煎制微微金黄后，用筷子把鱼头块翻转过来煎另一面，直至煎到鱼头的表面金黄！

鱼头煎至表面金黄酥脆之后，加入刚刚调好的酱汁，然后盖上锅盖大火煮沸，水煮沸后转成小火焖煮2分钟后即可关火，如此鱼头的味道大概也出来了！

下面，把砂锅放到煤气灶上，加油烧热，然后把筹备好的洋葱，姜片，蒜头，小米椒倒入砂锅当中，小火翻炒一会，把这类配料的香味激起出来！

配料炒香之后，把刚刚煮好的鱼头和鱼头里的汤汁倒入砂锅当中，盖上砂锅的盖子，然后小火慢煮10分钟，如此可以让鱼头彻底吸收酱汁的香味！

煮约10分钟后，大家的鱼头煲也煮得差不多了，这个时候可以撒上少许的葱花点缀一下，假如你家有酒精灯，可以一边烧一边吃，你会发现越吃越入味！好啦，这道美味可口，美味又下饭，吃了还想吃的砂锅鱼头煲做法，就推荐到这里，假如你喜欢这道菜，那就别错过哦，做来尝尝看吧，相信你会爱上这道菜哒！

Tags：腌制酱汁鱼头裹上淀粉大头鱼